夏天人们特别爱上火，除了喝水少，吃的粗杂粮，杂豆，豆类，豆制品少缺乏B族维生素以外，夏天代谢旺盛，吃肉多，吃omega6炒菜油（玉米油，葵花子油，大豆油，花生油等）多，促炎症因子增多，但身体里面的辅酶维生素B1 B2等从膳食中有吃得不够，就会造成各种代谢的失调，诱发炎症。出现上火的现象，比如口腔溃疡，比如眼睛发红，痔疮犯了，还有嗓子喉咙红肿，爱急躁，爱发脾气等。
一个是建议大家夏天一定多喝水，再有就是多吃新鲜蔬菜水果。另外，肉类少吃几口，换成豆制品，鲜豆类蔬菜等。减少促炎症因子的摄入，同时蛋白质也有保证，而且还增加了很多植物活性成分，抗氧化能力强，保护我们的细胞减少炎症。
推荐菜谱：彩虹双茄炖双豆。茄子，番茄，豆角，毛豆。还可以加上彩椒尖椒点缀。
这是提前准备的菜品原材料：
茄子，西红柿，豆角，喷三克橄榄油，橄榄油不促炎症，橄榄油是抑制炎症的。和生抽，加点番茄酱拌匀，微波高火打八分钟。
然后加事先煮好的毛豆和彩椒和尖叫翻炒均匀即可。
用油很少，植物蛋白质也挺高，不容易上火和发胖。
夏天，炒菜油大了也爱上火，推荐应季蔬菜，茄子，西红柿，属于瓜茄类蔬菜。
我们国家的中国居民膳食指南，推荐成人每天吃300到500克蔬菜，其中深绿色深紫色等深色叶子菜要占一半，其他的蔬菜也是尽量吃深颜色，彩虹色搭配。
茄果类蔬菜：南瓜、胡瓜、茄子、西红柿、彩椒，青椒等。黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、辣椒、菜花、茭白、西葫芦等等。
今天用到的茄果类蔬菜食材有茄子，西红柿和彩椒青椒。
鲜豆类蔬菜：毛豆，扁豆，四季豆，各种豆角，菜豆、豌豆、蚕豆、长豆角。
夏吃豆，胜吃肉，豆类中含有维生素B、B1，B2，铁锌钙，钾、镁等微量元素，还能补充蛋白质，既能健脾祛湿，又能清热解暑，非常适合夏季食用。
今天用到的鲜豆类蔬菜，有毛豆和东北紫花油豆角。豆角等。
很多家庭吃蔬菜太单一了，其实上千种蔬菜，含有的营养素和植物化学物，种类，也不相同，购买的蔬菜要多变化，每天至少达到三到五种。叶子菜，十字花科蔬菜如油菜西兰花等，富含膳食纤维和异硫氢酸盐等有益物质，可适当多吃。番茄，青椒椒类，南瓜，茄子等茄huo瓜茄类蔬菜维生素C和类胡萝卜素含量较高。鲜豆类，蚕豆碗豆菜豆，豇豆，豆角，风味独特有各种氨基酸多种矿物质和维生素。菌藻类，如香菇，各种蘑菇等维生素B2，铁，硒，钾含量很高。海带紫菜富含碘，每种蔬菜特色不一样，要不断变换，品种享受大自然的丰富多彩。
视频实拍：戳
视频加载中...
微波打软烂了茄子，豆角和西红柿。
茄子西红柿，双茄是绝配，微酸增进食欲，但是茄子特别吸油，如果用油直接炒茄子，要到很多油，这样无形中就增加了很多空热量，而且常用的食用油含的欧米伽六脂肪酸太多，容易造成炎症。我们可以把茄子西红柿和豆角扁豆等切好稍微喷一点点橄榄油和一点点生抽，以及盐用微波炉高火打几分钟茄子的水分就出来了，也就不吸油了，扁豆也被加热熟了，微波炉的热效应很高，也不会造成中毒。
扁豆豆角四季豆的皂素和红细胞凝集素加热不够，没熟，会恶心呕吐，头晕，红细胞携氧能力差，容易中毒。微波高火八分钟完全熟透了，不会中毒。
西红柿用微波炉高火打完，番茄红素析出来的更多，口感软烂，更好吸收。番茄红素抗氧化能力强，保护我们的细胞少受伤害。
扁豆加上煮熟的毛豆，蛋白质和膳食纤维比一般蔬菜要高很多，这个菜拌面条或者米饭都好吃
茄子皮紫色花青素清热解暑，抗衰老，维生素PP也就是烟酸很高，促进伤口愈合改善口腔溃疡，而且提高皮肤弹性，西红柿能开胃消食，是很好的组合。
但是茄子吸油，需要预处理。要么蒸熟，要么把茄子和西红柿切块放在微波炉专用器皿里一个长茄子一个西红柿和豆角，加生抽，油，一起用微波高火打8分钟，他们就变得很软烂。而且西红柿里面的番茄红素会更好的析出，参与抗衰老的效果。
豆角平时炒，不容易烂，用微波炉就效率高了一倍以上。扁豆豆角一定要做熟，生的会让人中毒。
这三种食材微波炉预处理以后都变得熟了，软了再加入适量的大蒜，放一点点橄榄油炒一下。再加上熟毛豆和彩椒，尖椒提高蛋白质和矿物质维生素等营养素密度。这个菜就做好了，好吃又简单！
大家平时煮好毛豆，剥好，放在保鲜盒里，搁冰箱冷藏，做菜做汤，或者做饭，都可以放进去一两把，毛豆是年轻的时候的黄豆。高蛋白，高膳食纤维，各种矿物质也很丰富，是非常好的鲜豆类蔬菜，但是，很多家庭都忘了吃，或者不会吃，想不起来吃。
跟大家分享了那么多鲜豆类的蔬菜。毛豆是年轻时候的黄豆很有营养，大家少吃几口肉，尤其是猪牛羊等红肉。红肉里有促炎症因子，夏天容易上火和这些促炎症因子有关系，适量增加一些鲜豆类，蛋白质也很丰富而且不容易上火。
彩虹双茄炖双豆，双茄是茄子和番茄。双豆是豆角和毛豆，再加上彩椒和尖椒的点缀。紫色红色黄色绿色彩虹色菜品，高蛋白高膳食纤维，茄子的花青素，还有西红柿的番茄红素抗氧化，彩椒维生素C是蔬菜第一名，加上丰富的膳食纤维和矿物质维生素，可以补充蛋白质又不容易上火。夏吃豆，胜吃肉，豆类中含有维生素B、B1，B2，铁锌钙，钾、镁等微量元素，还能补充蛋白质，既能健脾祛湿，又能清热解暑，非常适合夏季食用。提前用微波炉把茄子西红柿和扁豆高火打8分钟，只用了3克油。茄子水分吸出来不会吸油。番茄红素微波加热更多析出，扁豆也熟透不会中毒。这个菜一共放了5克油2克盐，少许生抽。低油少盐营养丰富，大家赶紧做起来吧。
视频加载中...
量化彩虹餐，抗炎饮食搭配，DASH德舒饮食限制热量均衡营养。双茄炖双豆加彩椒尖椒，樱桃，彩虹色的蔬菜水果占每餐的一半餐盘，低油少盐。橄榄油低温煎三文鱼100克。主食是小半个玉米。无糖益生菌酸奶15克核桃坚果，这一餐总热量在400千卡均衡营养。
标签： 什么菜不带油 什么菜油少 什么菜不油而且有营养 用油 上火 蛋白质
