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新宰的畜、禽，如果马上把肉做熟了吃，肉老而口味不好，过一段时间再煮，肉反而鲜嫩？
A.溶酶体 大部分细胞内有种特殊的结构叫溶酶体，他储存这大量的酶用于抵抗外界微生物和消化衰老的细胞器。
动物体刚死时溶酶体不破裂，一段时间后其中的酶会随其破裂溢出这样死亡的溶酶体会起到消化作用。溶酶体内含有蛋白酶酶原，能在细胞死亡后激活成为蛋白酶，催化肌肉细胞间的胶原蛋白水解，使肌肉变得松软，烹调后更加鲜嫩。从而使肉类变得更容易煮，更容易消化。因为大多数氨基酸都具有令人感到舒服的鲜味和香味，因此适当放置的肉也会变得更好吃。猪属于禽还是畜？
猪属于家畜，因为家禽与家畜最大的区别就是家禽是两条腿的，比如，鸡，鸭，鹅。而家畜则是四条腿的，比如，猪，牛，马，羊等。
再一个是家畜比家禽体型要大的多，一匹马或一头牛要抵得上上百只鸡，或鸭，或鹅。就是一头猪也比家禽大的多。所以，猪属于家畜。
三禽三畜？
三禽是指鸡、鸭、鹅。三畜是指马、牛、羊。早在远古时期，祖先们根据自身生活的需求，最后对马、牛、羊、鸡、狗和猪进行之训化，经过漫长的岁月，逐渐成为家禽和家畜。从而就慢慢有了家禽和家畜的说法。
三禽三畜各有所长，在悠远的农业社会里，为人们的生活提供了优质保障。
三禽三畜和六畜什么区别？
三禽，是指百姓家里饲养的鸡、鸭、鹅。而三畜，则是指马、牛、羊。而六畜，在《三字经》里，则是指：马牛羊，鸡犬豕，此六畜，人所饲。也就是说，六畜是指人类饲养的马、牛、羊，鸡、狗、猪。
三禽指的是鸡鸭鹅，三畜指的是猪牛羊，猪牛羊又叫三牲。六畜指的是猪牛羊加上马驴骡。三禽丶三牲在古代也好，在现在也罢，都是人们餐桌上的美味。不仅如此，但凡祭祀神灵，三禽三畜都是神灵前的祭品。至于六畜中的马驴骡，是不用来祭祀神灵的，人们主要用它价来运输货物。在古代是绝佳的运输工具。
两者的区别就在于它们的群体不一样。三禽三畜：三禽指鸡鸭鹅三个家禽，三畜指牛羊猪这三个偶蹄性动物；六畜：在牛羊猪这三个偶蹄动物的基础上，再加上马驴骡这三个奇蹄性家畜就是六畜了。家禽是卵生动物，家畜是胎生动物。
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