2月26日，有港媒委托香港浸会大学检测了3份三文鱼，结果都含有禁用药物氯霉素，有两份样品镉超标（按香港标准）。
当地卫生部门官员表示将继续跟进调查，但目前鱼的来源不得而知。
【抗生素和镉哪来的】
三文鱼属于洄游性鱼类，但野生三文鱼资源匮乏，目前主要是吃养殖三文鱼。
镉是地壳中的元素，很多金属矿藏里都有它，尤其是铜矿、铅矿等。
工业生产导致的镉污染是环境中镉的主要来源，也是养殖三文鱼镉超标的愿意。
由此估计，这些三文鱼的养殖环境被污染了。
养殖条件下，鱼病传播快，容易造成巨大经济损失，因此使用一些药物防病治病就很重要。
不过氯霉素是属于养殖业禁用的抗生素，中国水产曾因为这个问题被欧盟和美国打击。
【镉的危害】
镉被国际癌症研究机构癌物列为1类致癌物（即对人类致癌）。
从食物吃到镉引致急性中毒几乎不可能，慢性危害主要是对肾脏的毒性。
一般食物中镉的含量是很低的，它在动物体内的分布也不一样，通常肾脏最多，肉中的含量较低。
按中国大陆的国家标准，镉在鱼肉中的限量为没公斤不超过0.1毫克，香港的标准是2毫克。
要是按照大陆标准，这次测到的鱼，镉超标18-40倍，吓死你哈哈哈！
根据世卫组织的评估，成年人一个月摄入镉45毫克是没问题的。
这么算下来，这种超标的三文鱼大约一个月最多可以吃7两，不过前提是你吃的其他东西里面完全没有镉。
加一句，吸烟也是镉摄入的重要来源，对于烟民，可能比食物中吃到的镉还多的多。
【氯霉素的危害】
水产养殖用氯霉素除了防病治病，还可以促进动物生长、改善饲养环境等作用。
但氯霉素对人体造血系统有害，因此中国农业部在2002年就已经禁用，香港也是禁用的。
在临床应用时，氯霉素的常规剂量是成人每天1.5 - 3.0g。
氯霉素在食物中的残留对健康的风险显然比临床用药低，但毕竟是不必要的风险，也是禁药。
目前尚不清楚这些三文鱼的来源和流向，作为一种偶尔才吃的食物，消费者不用太在意。
去年智利三文鱼遭遇大规模赤潮，导致几乎绝产，这一两年都很难恢复。
这对于国际三文鱼市场冲击很大，会不会有来源不靠谱的三文鱼流入呢？这就要等最终调查结果了。
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