淀粉消化率的评估方法(淀粉消化率的评估)

对于奶牛来说，淀粉消化率对于最大化饲料转化效率至关重要。宾夕法尼亚大学的研究结果显示，奶牛粪便淀粉含量超过5%，表明日粮的消化存在问题。据估计，粪便的淀粉含量在5%的基础上每增加1个百分点，奶牛每天的产奶量损失0.72磅（约0.32kg）。因此，粪便淀粉含量5%和15%的产奶量差异就是7.2磅/天（约3.2kg/天）。

双赢

淀粉是奶牛重要的能量来源，同时其也是一种重要的蛋白质来源，因为瘤胃微生物需要利用碳水化合物和瘤胃可降解蛋白来合成微生物蛋白。提高日粮中的淀粉利用率，通常会有快速的生产效果反应，就如提高日粮蛋白含量一样，这是因为多余的可利用淀粉被微生物利用转化为了微生物蛋白。

淀粉的化学和物理特性都会影响其消化率，包括胚乳类型、成熟度、水分和颗粒度大小，以及加工和发酵的程度。淀粉颗粒度较小，可以增加微生物的接触面积，在其通过瘤胃前被消化。因此，粉碎玉米可以提高淀粉的消化率。若玉米青贮的籽粒破碎不佳，发酵时间不足4个月，也会影响淀粉的消化率。

对于营养师来说，准确地预测淀粉的瘤胃消化率非常重要。若低估了瘤胃淀粉消化率，可能会导致日粮淀粉配给含量过高，造成浪费。最重要的是，这还可能会导致瘤胃酸中毒，损害瘤胃健康。然而，若高估了瘤胃淀粉消化率，则会高估产奶量。

许多营养师会根据日粮通过瘤胃的速率和淀粉在瘤胃中的消化速率，采用复杂的营养模型估计瘤胃淀粉的总消化率。当然，为了准确预估，需要在软件中输入准确的日粮过瘤胃速率和瘤胃淀粉消化速率数值。

由于影响瘤胃淀粉消化速率的化学和物理因素很多，因此在实验室检测淀粉消化率存在一定的挑战。体外淀粉消化率检测，有助于我们理解化学特性对淀粉消化率的影响。

实验室检测首先会将样品磨碎，过2mm筛网，然后将饲料在瘤胃液中进行孵化，记录在瘤胃液中停留的时间。不幸的是，体外检测样品都得通过2mm筛网，没有考虑颗粒度大小对消化率的影响。

实验室还可以提供近红外（NIR）检测的相关结果。然而，一项研究结果显示，采用体外和近红外技术检测的玉米青贮淀粉消化率的相关性很差。

玉米青贮的籽粒破碎评分是指籽粒通过4.75mm筛网的比例。虽然这个测量指标非常实用，但仅根据颗粒度大小，并不能完全准确地预测玉米淀粉的消化速率。

威斯康辛大学的研究人员开发了一种检测淀粉回收率的酶解方法，以试图分析颗粒度大小、水分和玉米淀粉类型对淀粉消化率的影响。实际上，该数值多用于评估饲料之间的差异，而非淀粉消化速率。

为了提高淀粉消化率预测值的准确性，还需要更多的研究，研究人员也正在致力于该领域。目前，对于实验室检测的淀粉消化速率数据，建议营养师们不要盲目采用，需要考虑生物学合理性。

我们还能做什么？

对于我们最常见的淀粉来源玉米，可以参考采用相关的信息和工具。相关领域的研究人员可以根据颗粒大小、水分和发酵时间来修订实验室检测的相关数据。

对于高水分玉米粒度的评价，考虑采用四层筛。采集225g样品，将其放置在筛层上进行过筛分析（4号筛层4.75mm，8号筛层2.36mm，16号筛层1.18mm，30号筛层0.60mm）。

在4号筛层上面盖上盖子，水平和垂直摇动，直至所有颗粒都暴漏在筛孔处。测量每个筛层的谷物重量，并计算相关占比。

高水分玉米的颗粒度评估

关于玉米青贮的籽粒破碎评分评估，可以使用威斯康辛SilageSnap 应用程序。首先，将样品浸泡在水中，玉米籽粒和秸秆会分离，然后收集玉米籽粒，放在哑光黑色背景上，最后用SilageSnap 应用程序拍张照片 (on.hoards.com/SilageSnap)。关于饲料的干物质检测，可以采用Koster检测仪，评估田间的牧草晾晒过程中的水分变化情况，以提高干物质评估的准确性。

很多营养模型中都包含瘤胃淀粉消化率的数值，但存在差异，可能是由于加工处理和水分含量的不同。但是，营养学家需要考虑扩展相关的数据库，提供不同颗粒度、水分和发酵程度下的淀粉消化率数值。对于典型的干玉米粉，粗粉碎（粒度大于1.25mm）的淀粉消化速率为10%/小时，而细粉碎（粒度小于0.75mm）的淀粉消化速率为17%/小时。

高水分玉米的淀粉消化速率通常在18%-30%/小时，玉米青贮的淀粉消化速率范围在20%-35%/小时，取决于水分和颗粒度大小。对于储存时间不足4个月的高水分玉米和玉米青贮来说，淀粉消化速率需要下调约15%。

影响

淀粉消化率对奶牛的产奶量有很大的影响。例如，若日粮采用了11磅（约4.95kg）的干玉米粉，其粗粉碎和细粉碎的产奶量差异就达到了4磅（约1.8kg）。

奶农需要关注淀粉来源饲料的水分和加工情况，营养师必须能准确的评估饲料原料的质量情况，以配比出最佳的日粮。