凉拌菜品有哪些(夏天爱吃的2道凉拌菜，富含蛋白质维C铁，补充体力不上火不疲劳)

还没到“伏天”，就已经热得呼哧呼哧了，所以简单快手、清热去火的凉拌菜就很受欢迎。今儿跟大家分享2道凉拌菜，富含蛋白质、维C、铁、粗纤维，补充体力，不上火，不疲劳。

---【烫拌豆腐丝】---

豆腐皮富含优质植物蛋白质、钙、磷等微量元素和粗纤维，也是素食者获取全面营养的好食材。这盘烫拌豆腐丝，制作简单，口感脆嫩微弹，葱香浓郁，微咸和若有若无的醋酸更加衬托豆香，真是越吃越爱吃。

【主料】 豆腐皮（千张）2张，胡萝卜半根，小葱4棵

【调料】 生抽20ml，米醋10ml，植物油10ml，热水1壶

【制作】

1. 备料：豆腐皮冲洗干净，胡萝卜刮皮洗净，小葱洗净；

2. 豆腐皮切细丝，胡萝卜切细丝或用擦丝器擦细丝，小葱切段；

3. 烧一壶开水，浇在豆腐丝胡萝卜丝上，用筷子挑拌，倒掉第一遍的水，再烫第二遍；

4. 倒掉烫拌的水，用筷子将豆腐丝胡萝卜丝抖开散热，凉后放上小葱段；

5. 泼热油，激发出葱香，拌匀；

6. 淋生抽、米醋，拌匀，装盘。

【苹果私房话】

1. 豆腐丝切得越细越好，用开水烫两遍，可以杀菌、去豆腥、软化豆腐丝，且豆腐丝不烂不断有弹性，胡萝卜烫后也变软，脆嫩口感不变；

2. 调料可随口味调整，比如在热油里放几段干红辣椒再浇在食材上，炝辣椒的味道非常香。

---【凉拌苦瓜】---

夏天吃凉拌苦瓜，开胃爽口，解暑去燥，通气润肠。淋上喜欢的调料汁，就是一道清新小凉菜，百吃不厌。

【主料】 苦瓜1根，红甜椒半个，小葱3棵

【调料】 海鲜捞汁20ml，生抽10ml，油10ml

【制作】

1. 备料：食材洗净；

2. 苦瓜一分两半，用勺子刮去白瓤，切薄片；红甜去籽切薄片；小葱切末；

3. 红甜椒入开水中焯烫5秒，捞出过凉水；

4. 苦瓜入开水中焯烫10秒，捞出过凉水；

5. 苦瓜甜椒沥干水，撒上小葱末，浇热油激发葱香；

6. 淋海鲜捞汁、生抽，拌匀装盘。

【苹果私房话】

1. 海鲜捞汁是酸甜微咸的，鲜味十足，加一点生抽是为了增加红润色彩；二者皆咸，无需再放盐；

2. 红甜椒可生食，入开水焯烫是为了夏季更加安心食用，所以浸在开水中即捞出过凉，可保持颜色和脆嫩口感。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。