前言：
甲壳类动物是一种重要的水产养殖品种，在甲壳类动物当中，虾类是全球渔业最重要的群体。其中，亚洲和拉丁美洲在虾的生产中占有最大份额，而美国、欧盟和日本是虾类的主要消费国。
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一、目前，虾行业面临四个主要的问题
全球水产养殖领导力展望(GOAL)，分享了2010年至2021年十年间世界不同地区虾类的产量（图1）。虽然全球虾市场因COVID-19面临着许多问题，但2020年交易金额仍为183亿美元，预计到2026年将达到234亿美元。
图1：2010年至2021年十年间不同地区虾类的产量
根据过去几年的GOAL调查，亚洲虾行业面临的一些突出的问题：
(i) 疾病爆发，
(ii) 饲料成本增加，
(iii) 无法获得疾病携带的亲虾，
(iv ) 国际市场价格的不确定性，
疾病爆发，是阻碍虾类生产和交易量增加的最重要原因。目前，全世界主要消费的虾类有：南美白对虾、斑节对虾和罗氏沼虾。过去的经验表明，由于疾病的爆发，给全球虾市场遭受了不利影响。 在这些疾病中，白斑病 (WSD) 是由白斑综合征病毒 (WSSV) 引起的最具破坏性的疾病之一，在过去几十年中严重影响了虾类生产。
在这里，我们回顾一些处理白斑病 (WSD) 的最常见方法，并列举了缓解WSD的疾病方法，特别提到了免疫刺激剂。
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二、虾类白斑病
白斑病 (WSD) 是由白斑综合征病毒 (WSSV) 引起的最具破坏性的病毒性疾病之一，迄今为止，有98种物种已被确定可以感染WSD。在过去的几十年中，研究人员的主要关注重点的是虾类感染的WSD。这种疾病可以在发病后3-7天内，导致虾出现100%的死亡率。
目前，白斑病 (WSD) 尚无药物可以有效的进行治疗，其原因是多方面的：
1、缺乏正确测序和注释的宿主基因组序列，
2、缺乏关于发病机制功能方面的完整信息（例如：病毒是如何侵入/渗透宿主），
3、缺乏对蛋白质水平的宿主和病原体分子相互作用的深入了解，
4、缺乏对虾类先天免疫的了解。
尽管在这4个方面存在很多知识空白区，但研究人员已做出重大努力来了解疾病发病的机制，特别是在病毒是如何传播给虾，以及疾病在宿主体内是如何进一步发展。
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三、虾的免疫系统
虾的先天免疫系统，包含了丰富的自然防御机制，其中包括：
1、微生物识别系统，
2、前酚氧化酶级联系统（proPO系统），
3、凝血系统，
4、吞噬作用，
5、封装，
6、结节和活性氧化合物的形成，以及血细胞免疫（详见图2）。
微生物识别系统，是由模式识别蛋白 (PRP) 介导的，它催化了自动识别侵入宿主体内的非自身物质的主要步骤。PRP具有一种内在的能力，可以发现位于侵犯微生物外部的保守分子。这种保守的结构域/模式被称为病原体相关分子模式 (PAMP)，例如：来自细菌的脂多糖 (LPS) 和肽聚糖 (PG) ，以及来自真菌蛋白。一旦PRP与PAMP相关联，就会启动一系列免疫反应，进一步刺激宿主防御系统。另外，C型凝集素是无脊椎动物中PRP最重要的分子之一，在对抗各种病毒和细菌疾病中发挥着至关重要的作用。
虾的免疫系统与其血淋巴和血细胞密不可分，它们参与细胞防御机制，即：病原体的吞噬、异物的包裹和分解。此外，血细胞还在细胞免疫反应中发挥重要作用，包括：封装、凝血、非自我识别、黑色素化、吞噬作用、细胞毒性和细胞间通讯。
图2：虾的免疫系统详解
在甲壳类动物中，当任何外来物质（细菌、病毒或任何其他病原体）侵入宿主时，就会启动一系列细胞防御反应，最终激活宿主体内的黑色素化。PO是负责产生黑色素的主要酶，以无活性的proPO形式存在于宿主的血淋巴中。
ProPO在与酵母聚糖（来自酵母细胞壁的碳水化合物）、细菌脂多糖 (LPS)、胰蛋白酶、钙离子、尿素，甚至是最终引发宿主黑色素化的热量反应时被激活形成 PO。除了触发黑色素化过程外，proPO系统还激活防御机制，包括：包裹、结节形成、吞噬作用和血细胞免疫。这样，受刺激的血细胞反过来会产生额外的杀菌物质，例如：H2O2和超氧阴离子 (O2-)，它们可以增强宿主的抗病性。
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四、常用于对虾养殖当中，疾病治疗策略
为预防虾病而采用的疾病治疗策略，包括：抗生素/化学疗法、疫苗接种和免疫刺激剂。亚太地区被认为是鱼虾的主要生产国和出口国。这些国家始终处于高产量的压力之下。为了实现高产这一目标，一些新的技术与自动化设备相结合，提供养殖收成。但是，一些虾类非常容易感染各种细菌、真菌和病毒性疾病。在这种情况下，养殖户或饲料制造商开始使用“抗生素”作为预防和治疗措施。
在水产养殖中使用抗生素的后果是，它会对水生微生物群落产生不利影响，导致有害残留物在水生生物中积累，还会产生耐药细菌和病原体。特别是，此类抗微生物细菌/病原体通常会通过食物链从鱼虾转移到人类。因此，人类也可能会获得抗生素耐药性细菌，这些细菌最终会导致人类身体出现不良反应，甚至是死亡。
图3：抗生素对虾养殖，以及环境的影响
随着人们对食品安全的认识程度提高。因此，在水产养殖系统中经常禁止使用抗生素。事实上，很多国家都明令禁止水产养殖中，使用某些抗生素。这促使了我们在水产养殖中，使用一些益生菌和天然药物来治疗虾病，以保证食品安全和人类健康。
未完待续...（明天将分享，对虾养殖当中，一些天然药物，是如何高效预防疾病的。）
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