前几天，在西安参加2023中国西部畜牧业博览会期间，与同行们聊起当前畜牧业情况，说为什么猪业还未走出寒冬，奶业又陷入全行业亏损？肉羊肉牛价格没跌多少却也喊着赔钱？同行们，不管专家教授，还是企业管理人员，虽说得句句在理，但都是站在养猪人、养奶牛或其它养殖者的角度来解释，总之，和会上讲的，报上写的差不多。如有疫情原因，有俄乌冲突影响，有畜产品进口冲击，有饲料价格上涨因素，有市场需求疲软，有畜产品生产阶段性过剩等原因。听到这些原因，好像都是外部因素造成的，与畜牧企业自身关系不大。
听到这种观点，使我想起春节期间，我和一位在基层畜牧主管部门工作的老乡闲聊时，他说出的不同看法。那就是世界畜产品市场是国外的，中国的畜产品市场是世界的。但中国的畜产品由于种种原因，很少走出国门，只能在自己的国内这一单一的市场争口饭了。所以，中国畜牧企业不仅要同国内同行业竞争，还要与国外畜牧业发达国家大型企业竞争。在供大于求的情况下，我们养着从国外进口的畜禽品种，吃着从国外进口的饲草饲料，用着从国外进口的生产机械设备，在技术缺乏创新，经营管理落后，产品质量不高的情况下，我们拿什么去在市场上竞争？靠什么走出困境？只能自己与自己竞争，最后造成丢车保帅，淘汰一批落后产能，达到新的业态。
从我国畜产品市场上的消费者来看，则是以产品质量、健康安全和价格高低等情况决定购买什么产品的。高中端消费者在畜产品购买上一般不问价格，选择的标准是质量安全，如婴幼儿奶粉、高档牛肉等。而普通的消费者则以猪肉为标杆，通过比较而选择购买那种畜产品的。如在猪肉供不应求，价格上涨到每公斤30多元时，则选择购买平时很少购买的每斤40元左右的牛羊肉。或者价格十几元一斤的禽肉替代。而在猪肉降到每斤10元时，则选择购买猪肉，而不买牛羊肉和禽肉。有人说牛奶与猪肉有什么关系，照样还是需求乏力？牛奶虽不属肉类，但对普通消费者来说，一般是从牛奶和猪肉的营养、用途和价格来决定的。这样，一般消费者还是宁选10元一斤的猪肉，也不选一斤3–4元的牛奶。因为猪肉可制成多种菜肴和食品，而牛奶只是一种饮品。在购买力一定的情况下，当然吃肉是第一选项。
从企业管理角度看，我们的政府和部门在畜牧业发展上，可以说政策措施日趋完善，扶持措施有力，投入资金越来越多，而且还制定出中长期发展规划，有力推动了畜牧生产企业健康发展。但由于畜牧企业一般是对发展关注的多，对市场需求情况关注较少，不知自己的市场在哪里，不知如何建立自己的营销体系，如何开辟自己的销售渠道。对于养殖风险更是缺少防范意识和应对措施，造成企业对一些风险不能有效防范，风险来临时又往往手忙脚乱、无力应对，使畜牧企业在一个接一个的市场周期中波动起伏，很难高质量地发展。如目前企业存在的市场风险、安全风险、饲料原料断供风险、资金链断裂风险等。特别是在生产方式发生深刻变革的今天，还存在对产业发展和市场风险信息处理反应较慢，不能及时指导生产，使生产企业有效防范各种风险。
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