赵永峰 硕士 伊利奶牛养殖集团

张廷青博士 奶牛场/肉牛场运营咨询顾问

美国奶用犊牛/后备牛协会（Dairy Calf and Heifer Association，简称DCHA）于2016年发布了第二版“奶用犊牛/后备牛饲养管理黄金标准”。我因是该协会成员，自然有权获得新版“黄金标准”的完整英文版本。由衷感谢伊利奶牛养殖集团赵永峰硕士于百忙之中拨冗完成中文译稿。为方便我国读者阅读和使用，我删除了英文版提供的参考文献和赞助商名录。客观地说，第二版“黄金标准”对我国绝大多数奶牛场来说具有一定的参考价值和指导意义。然而，第二版“黄金标准”毕竟业已发布近三年，我国若干顶尖奶牛场如杨库的澳亚奶牛养殖集团、飞鹤奶牛养殖集团和顾东兴奶牛场对其初生犊牛进行基因组检测、奥氏集团对留养初生奶公犊进行鼻腔粘膜接种免疫，以及近来广泛推广使用的哺乳犊牛人工智能饲喂系统等等新科技实际应用流程和标准，却缺乏及时和足够描述。故而，同道们在使用该“黄金标准”时，既要认真接受其标准的“普世价值”，亦应关注该领域新科技的推行。

生产性能标准

健康标准

肺炎

指需要治疗的呼吸道疾病，目标肺炎发病率如下：

腹泻

腹泻即粪便稀薄，超过24小时的病例需要进行治疗，目标腹泻发病率如下：

存活率

目标存活率

有的犊牛出生后虽然有心跳和呼吸，但很快死亡。我们用产后24小时是否存活来区分死胎和活胎。

*包括因繁殖障碍的淘汰，但不包括因遗传缺陷的淘汰。

生长速度

目标生长速度

●24小时至断奶 (56日龄):

●体重至少翻倍；

●体高至少增加10–12.7厘米(见图1)。

●断奶后目标日增重取决于其牛群成年牛大小，而成年牛大小受品种和牛群育种目标影响。成年牛大小的定义是该牛群第三胎泌乳中期成年牛只的大小。后备牛的营养管理目标应侧重使后备牛在目标月龄达到参配要求的体重(见图2)。

●体高增长变异较大，取决于品种和牛群育种目标。其增长速度主要受营养特别是日粮中所含蛋白质水平的影响。

●基于自己牛群成年母牛状况，绘制自己牛群生长曲线是必要的。

1.假定初生重为27公斤，首次参配为10月龄（每月30.5天），且怀孕期为10个月。以成年空怀母牛体重为标准计算。

2.假定初生重为36公斤，首次参配为12月龄（每月30.5天），且怀孕期为10个月。以成年空怀母牛体重为标准计算。

3.假定初生重为41公斤，首次参配为13月龄（每月30.5天），且怀孕期为10个月。以成年空怀母牛体重为标准计算。

繁育

在后备牛体重达到成年母牛体重55%时即可参配。

大致的目标月龄（见图3）：

●荷斯坦: 12–13 月龄。

●娟姗: 10–12 月龄。

如果后备牛在目标月龄前即已达到上述体重，则生理上该牛只已经可以参配。若产后体重达标的话，较早开产的后备牛生产性能会更好。

目标月龄（见图4）

首次产犊月龄（AFC）：

●荷斯坦: 21–24 月龄。

●娟姗: 20–22月龄。

体况

首次产犊体况目标（见图4）：

●产后体重: 牛群成年母牛平均体重的85%。

●体况评分（BCS）: 3.25–3.50。

饲养标准

新生犊牛护理

产后立即移出产房

产后尽快移出产房藉以预防感染和被母牛踏伤。

脐带消毒

使用7%碘酊或洗必泰:70%酒精=1:1混合溶液在产后30分钟内对新生犊牛脐带进行彻底消毒。

去角

●与兽医师商定去角麻醉流程。

●推荐方法：产后第一天使用去角膏。

标识

●产后立即给每头新生犊牛打上带有无线识别频射功能的耳标。

●产后第一个月内体表烫烙永久标识。

测量

测量并记录初生重和体高。

牛病毒性腹泻病毒（BVDV）携带者筛查

●产后一周内取耳皮肤样或血样应用多聚酶链反应（PCR）筛查牛病毒性腹泻病毒永久带毒者，也称PI牛。

●对于阳性个体需立即实施安乐死，或者持续隔离观察。持续隔离观察的个体需做二次复查，再次确定的阳性个体亦需立即实施安乐死；非阳性个体方可留养。

初乳饲喂

初乳采集

●与兽医师制定提高经产牛和头胎牛初乳质量的干奶期免疫流程。

●产后4小时内采集初乳。

●初乳采集时要严格执行挤奶操作流程、严密消毒挤奶设备和初乳接收容器，尽量降低细菌污染初乳。

初乳饲喂

●产后2小时内给新生犊牛饲喂相当于其10%初生重的初乳 （见图1和2）。

●有条件的话，应给新生犊牛继续饲喂第2-3次挤出的乳；对初乳和过渡乳均应进行巴氏消毒。例如，对于初生重40公斤新生犊牛，应该饲喂4升初乳。

初乳贮存

●初乳采集完毕30分钟内，将初乳冷却到15.5℃内再冷藏或冷冻 (见图3)。

●给新生犊牛饲喂新鲜或者冷藏48小时内的初乳。

●使用折光仪或初乳检测仪检测初乳。

●多余的初乳可以在无霜冷冻状态下保存长达一年。应将初乳贮存于一次性使用食品级封口塑料袋或专用初乳保存袋内而便于储存和解冻。

●初乳中不可混入血液和异物，罹患乳房炎或其它疾病的分娩牛初乳应废弃。

●应对初乳进行巴氏消毒以最大限度预防疾病传播。

●初乳贮存必须一牛一袋，不可混合贮存。除非进行巴氏消毒，否则混合不同分娩牛的初乳会带来更高的疾病传播风险。

●定期检测饲喂前初乳细菌数量。饲喂前目标细菌数量是：

标准平板计数: < 50,000菌落/毫升。

大肠杆菌: < 5,000菌落/毫升。

●如无法及时采集高品质初乳，或初乳污染严重，可以使用初乳代乳粉代替。使用初乳代乳粉（不是初乳补充剂） 要保证首次饲 喂时，给新生犊牛提供150 – 200克的免疫球蛋白G（IgG）。

*血清总蛋白测定要使用医用折光仪。

+常规监测新生犊牛群被动免疫水平时，要保证每组至少随机抽样12头犊牛的血样进行检测。

营养和饮水

●需根据前述增重章节中的要求来制定相应营养方案，且常态化监测，以确保牛只健康生长发育和实现预期成长目标。同时，定期咨询营养师和兽医师。

●根据奶牛场具体环境制定相应的日龄生长和能量需要。大多数时候，断奶前犊牛需要0.57公斤代乳粉或3.8升鲜奶来维持自身基础代谢的需要。

●从出生第一天开始，就应给哺乳犊牛提供清洁温水和开食料，且每天更换、保持新鲜。

●饲喂鲜奶或代乳粉后20分钟内，应给犊牛提供清洁饮水。

●分别用不同的小桶来盛水、鲜奶和开食料。

●应建立饲喂用具严格的清洗消毒流程。因为饲喂用具残留奶垢有机质很常见，所以要定期通过细菌培养或三磷酸腺苷（ATP）测试来检测饲喂用具的清洁度。

●如果可能，每次饲喂间隔要基本均等。如果日饲喂3次，每次间隔要不少于6小时（推荐）。如果日饲喂2次，每次间隔要至少8小时。

●对饮水质量和卫生指标每六个月检测一次，以确保水质达标，具体指标是:

➤总溶性固体（TDS）: < 1,000 ppm。

➤溶解代乳粉的水中钠水平: 100 ppm。

➤标准平板计数: < 1,000菌落/毫升。

➤大肠杆菌数: < 0.5菌落/100毫升。

➤pH范围: 6.0-8.5。

●断奶流程不同，对哺乳犊牛开食料摄入量的要求也不同。早期断奶（6周龄）的哺乳犊牛个体较小，开食料的摄入量亦较少。目前提倡断奶前3天每天开食料的摄入量应至少达到0.9至1.4公斤。

●如对8周龄以上哺乳犊牛进行断奶，那么其断奶前3天开食料摄入量每天必须能够达到1.8-2.3公斤。

●开食料总蛋白含量 （干物质基础）：

➤至少20%。

➤开食料蛋白水平与鲜奶基本相当。

●日粮要确保满足日增重需要下使犊牛体况不可超过3.5分。如以饲喂全株玉米青贮为日粮基础，则宜添加低能量高纤维粗饲料（秸秆等）或低质量苜蓿或禾本科牧草来控制体膘过肥。

健康管理

与当地兽医师建立起颇有成效的兽医师--客户--牛群服务关系（VCPR），藉以共同维护和改善牛群健康。这种服务关系的内容主要包括：

●书面服务合同。

●兽医师出诊提供技术服务记录。

●清楚界定与其他咨询师或兽医师的业务关系。

●书面健康流程。

●确保记录所有治疗处理（纸质或计算机）。

●兽医师应针对不同流程和时节及时提供各类兽医处方。

免疫

●根据牛群特定具体环境而与兽医师商酌建立符合自己牛群的免疫程序。

●每个奶牛场的免疫程序都要结合该奶牛场牛群实际情况。

●对于由不同牛源组成的奶牛场，可能要设计不同的免疫程序来实现特定的防疫目标。

去角

●在兽医师协助下建立使用麻醉剂减缓疼痛反应管理制度。

●如果使用去角膏无效，可在8周龄前用烙铁去角。

去除副乳头

●在4月龄左右外科法摘除副乳头。

●在兽医师协助下建立减缓疼痛反应管理制度。

寄生虫防控

●与兽医师商酌建立适合自己奶牛群防控寄生虫病流程。

●通过保持牛群憩息环境洁净来减少寄生虫密度和蚊蝇滋生，措施包括定期清除粪污、清理奶垢和定期更换用水。

临床性疾病预防和管理

●对临床性疾病实施积极的预防措施总是最合算的。制定预防措施要依据牛群达到最佳免疫状态且致病菌压力较低为基础。

●最佳免疫状态可通过前述章节中初乳管理、营养和健康管理，以及免疫流程中的各项具体措施来实现。

●减轻致病菌压力可通过前述章节中各项具体措施来实现。

●当出现临床性发病，可以遵照以下原则：

1.记录所有临床性病例，内容至少包括:

➤发病日期；

➤临床症状或疾病名称；

➤处理方案；

➤实施者；

➤休药期。

2.对于特定疾病的群体性治疗也要单独记录单个病例，藉以精确地计算出发病率。

在兽医师帮助下设定治疗流程，从而清楚地界定每次治疗的病程进展，包括治疗周期和再次治疗效果评估等。

3.根据兽医师的建议选择治疗方案，并完成全疗程。摒弃当日对症治疗或个人即兴治疗方案。

4.对于腹泻患犊提供适当配制的电解质溶液，供其自由饮用，且继续提供鲜奶或代乳粉奶。

5.使用抗生素应严格执行处方剂量、频次和给药途径。

6.遵守兽医师建议观察治疗效果，进而判断是否需要增加其它治疗措施 （见图4）。

●根据兽医饲料指南（VFD） 使用饲料级抗生素，且由与自己有VCPR服务关系的兽医师开出相应处方。

●如欲饮水中添加抗生素，也需与自己有VCPR服务关系的兽医师开出相应处方。

●可将经过验证的保健性产品纳入本场疾病防控管理流程。为治疗疾病、改善犊牛消化道健康和增强免疫力，这些保健性产品可以单独使用也可以配合抗生素使用。

员工培训

●与兽医师配合建立员工培训制度。

●对全体员工培训的内容有:

1.当前执行的各类流程，清楚描述他们应如何完成其本身具体工作。

2.培训员工充分理解执行现有流程的重要性。

●新员工入职时要培训；老员工每年仍需提供1-2次继续培训 (见图 5)。

●定期检查流程执行情况，同时征求员工的意见反馈。

牛舍和环境

犊牛和后备牛的牛舍应该：

●干净；

●干燥和排水通畅；

●依据温度、湿度和风速来设定良好的通风环境；

●垫料应保证充足且干燥，厚度为15-25厘米；垫料量需满足犊牛体型和憩息环境的筑巢评分；

●提供适当御寒、避风和防潮湿设施，藉以抵御极端阴冷多风天气；

●运动场有遮阴设施。

对牛舍和环境的具体标准要求

新生犊牛：

●憩息环境干净，单笼独立饲养，确保生物安全和其本身不受任何伤害；

●除了提供充足干燥垫料，还要确保新生犊牛体表被毛干燥蓬松，特别是在环境温度低于16℃时尤为重要。

断奶前犊牛：

●选择合适大小的犊牛岛确保哺乳犊牛可以转身活动；

●对于群体饲养的哺乳犊牛，每头至少提供3.5平米憩息空间；

●如果哺乳犊牛单独饲养，犊牛岛的排列应使哺乳犊牛能够相互守望和交流；

●两次使用间隔期间，应彻底清洗消毒犊牛岛和憩息区域；

●通过垫料更换和地面合理设计，保证尿污能够及时通畅排出，减少氨气产生和蓄积。

●降低犊牛岛露天活动区域哺乳犊牛热应激：

1.提供遮阴网（在犊牛岛上方2.1米高处搭建能至少覆盖犊牛岛全区域80%的遮阴网）；

2.犊牛岛要东西方向排列以减少日晒；

3.垫高犊牛岛后底部，藉以改善通风。

断奶犊牛：

●牛舍条件

1.防滑地面。

2.采食空间充足，藉以保证所有断奶犊牛能够同时采食。

3.如果采用自由卧床散栏模式，则保证每头断奶犊牛至少占有一个颈夹。

4.全天提供充足清洁饮水。

●憩息空间要求

➤通铺卧床 （见图6）。

➤自由散栏卧床 （见图7）。

图7

妊娠后备牛管理

●配后33-45天进行孕检，检出的空怀牛应尽快重新配种。

●妊娠200天前后做复检。

●与兽医师商酌围产期免疫程序。

牛群驱赶和运输

牛群驱赶

●应友善轻柔驱赶牛群，藉以保持牛群平静。

●给牛群提供平静、安逸、无应激环境。

●给员工提供奶牛场相关操作流程细节和进行人道化驱赶牛群培训。

●在驱赶牛群时，要尽量符合牛群天然活动习性，不可鞭挞或强行驱赶。

●禁止拽拖犊牛尾巴、脖子、耳朵、后腿或一条腿的粗暴操作方法。

●对虐待动物采取零容忍政策。

●需要耐心照顾病牛或无法行走的牛只。

●给病牛或受伤牛只提供必要的隔离护理区域和设施。

运输

●对运牛车辆每次使用完毕后要进行彻底清洗和消毒，藉以减少运牛车辆上的病原菌。

●运牛车需要使用足够垫料，藉以避免运输期间牛只滑倒，同时可吸附牛只排泄的粪尿。

●犊牛在运输前应确保体表干燥且能站立和独自行走。

●运输前后一周内应避免给牛只进行免疫或者去角等增加额外应激的操作。

运输前准备

●尽可能减少运距。

●在炎热季节，尽量在气温相对较低的夜晚运输。

●在环境温度低于10℃运输犊牛时，要提供厚软的垫料或者穿犊牛马甲。

●如果在严寒天气运输，可用苫布等遮盖车厢1/2到2/3的通风孔。

●如果运输时间超过24小时，给牛只提供至少5个小时的饮水和采食时间。

生物安全

●实施生物安全防控措施以降低来自外界致病菌侵袭自己牛群的风险；同时，在爆发特定疾病时，要采取合理防控措施避免进一步扩散。

●在兽医师指导下，制定本场生物安全防控的主要目标。

●在兽医师帮助下评估本场牛群的生物安全；识别出对牛群存在潜在威胁致病菌的来源；针对低风险、中等风险和高风险区域分别制定相关防控流程，重点为（不限于）:

1.奶牛场周边防控；

2.员工和来访者管理；

3.场区消毒管理；

4.外来动物防控；

5.场区内牛群和员工流动管理；

6.各类预防性牛群健康流程。

●建立有记录的风险防控流程，从而能识别出所有可能存在的风险：

1.包括牛群转移、员工进出和外来人员到访等记录；

2.建立本场爆发疾病情况下，合理处理相关生物污染的各类方案。

●对员工和常访人员进行培训：

1.培训对象主要是本场员工和频繁进出的外部人员。

2.需不断坚持培训：

➤新员工；

➤首次来访人员；

➤根据需要更新补充培训内容。

●定期审核生物防控流程，必要时进行调整以提高生物安全水平和改善流程执行。

安乐死

有时候安乐死对于罹病动物也许是最人道的选择：

●如果罹病动物疼痛强烈且康复无望，宜根据美国牛类动物临床兽医协会（AABP）的指导方法实施安乐死。

●DCHA协会支持和认可美国牛类动物临床兽医协会制定的安乐死操作指南。