随着广州城建的快速发展，
广州新CBD迁移，
正让人淡忘着充满传统文化的老城区。
而洋快餐和网红店的兴起，
也正让地道粤菜在人的记忆中淡化。
你还记得上一次，
吃粤菜是什么时候吗？
你还记得传统粤菜的美味吗？
尚膳家厨，让你找回传统的粤菜！
1
尚膳家厨必吃三宝
识食的老广，
餐桌上少不了鸡鹅鸭的身影。
但一般货色可入不了他们的“法眼”。
唯三道尚膳家厨必食三宝，
就凭借着色香味俱全俘获了老广们的味蕾！
别具风味京都片皮鸭
粤菜的精髓不仅在于传承，
传统+创新，粤式+京味，
形成独特的烹饪风格。
48元可以吃到一只京都片皮鸭，
便是一种美食文化的印证。
粤式京都片皮鸭可一鸭多食，
充分享受不同部位的食感。
一食：精华所在的鸭皮，皮脆，
油脂香气，色泽诱人。
加上地道的配菜，就是人间美味。
二食：起鸭肉炒，肉香嫩滑。
三食：鸭架加上冬瓜作汤，
汤水有滋有味，别有一番风味。
整只油亮饱满的烤鸭上桌，
随着师傅手起刀落，
切面处还能看见缓缓滴落的肉汁，
瞬间勾起无限食欲。
烤鸭皮蘸上特制海鲜酱，
放在蒸软的薄饼皮上，
包裹青瓜和葱白，
卷起来一并放入口中，
海鲜酱的甜，
烤鸭皮的香脆甘美，
青瓜和葱白的清新，
在舌尖上同时化作多层次的美味。
进店必食贵妃鸡
俗话说“无鸡不成宴”，
广东人宴客聚餐必须要点上一只鸡以示尊敬！
白切鸡、盐焗鸡、水晶鸡、吊烧鸡……
炮制手法层出不穷，
而讲求选用鸡种和新鲜程度的白切鸡，
更是深得老广喜爱！
尚膳家厨的贵妃鸡，
用广东著名的清远鸡，
以传统白切鸡做法，
结合适应现代潮流配方秘制而成。
皮爽肉滑，肉鲜美味，
还曾获得“广府名菜”和
“十大传统名鸡”的美誉，
如此“鸡”名在外，不能不试！
一道做到极致的白切贵妃鸡，
鸡肉嫩滑，皮薄晶莹，
嚼之有鸡味，咬之有弹性，鲜香入骨。
入口甘香炭火陈皮烧鹅
与港式深井烧鹅追求干身脆皮不同，
带有粤式风味的陈皮烧鹅，
则是老广对于鹅的另一种诠释。
有道：“烹制完美的烧鹅，
如同中国武术的精髓，
讲究内外兼修，神形兼备。”
一只上好的陈皮烧鹅，
不仅对于选材讲究，
烧制手法也需要一番硬功夫。
烧制前加入陈年新会陈皮一同腌制，
能使得烧制好的陈皮烧鹅带有独特清香；
木炭烧制时温度和火候控制恰到好处，
才能烧出“妙龄”的陈皮烧鹅，
皮色可人，皮脂酥化，
渗透到鹅肉纤维当中，更显软滑。
尚带余温的陈皮烧鹅，
香气极为诱人，
赤裸裸地挑引着味蕾。
夹起一块送入口中，
鹅皮松化可口，鹅肉滋味浓郁甘香，
肉汁丰富，越嚼越香。
配上酸梅酱酸甜不腻，
别有另一番风味。
2
创新小菜，留住你的胃
粤人身居珠三角地区，
餐桌上常与河鲜为伴，
其中又以“鱼”为爱用之物。
单纯的清蒸焖烧做法，
已经满足不了刁钻的“老广胃”了！
鲜花椒葱油淋鲈鱼
受到外来文化的影响，
近年来诞生的新派粤菜，
也会尝试在烹调菜肴时加入少许辛香料，
保留粤菜的清淡，又增添香气。
鲜花椒葱油淋鲈鱼，
就使用了具有四川味道的鲜花椒，
打造出一口粤川结合的新式风味！
鲈鱼之美，人人皆知。
肉质雪白嫩滑，少刺少腥，
以惹味喷香的葱油结合鲜香鲜花椒，
趁热淋在鲈鱼片上，
浓郁的香味瞬间被激发，
诱得人食指大动！
酸菜大鲩鱼
老广们爱吃鱼鲜，以鲩鱼最受喜爱，
皆因认为它“正气”，
一般人都可以进食，
就连“太子爷都食唔坏”。
酸菜大鲩鱼，
深受老广喜爱的鲩鱼融入了，
麻辣鲜香的川式酸菜鱼做法，
制成适合广东人口味的粤式酸菜鱼。
鱼肉肥腴嫩滑，酸菜开胃。
酸汤可口，回味无穷。
调味上适当地降低了酸辣程度，
平常不爱吃辣的老广们也能够接受。
遇上阴晴不定的春夏之交，
一顿热气腾腾的酸菜大鲩鱼正好打开胃口！
3
简朴至真家常味
日常习惯了大鱼大肉，
但是最让老广心动的还是家常小菜，
充满着浓浓人情味的家常味道，
总能勾起些温暖入心的回忆。
比起快速的生活方式，
广州人更喜欢细水长流的感觉。
鲜筒骨粉藕煲
进店必点的鲜筒骨粉藕煲，
最粉的莲藕、鲜美的筒骨配上海味汤料
煲大、料足、汤多，热气腾腾味浓鲜香。
筒骨透着粉藕的清香，
粉藕又带着筒骨的鲜味。
作为滋润汤水的同时，
又可以作为菜品，
简直一“煲”两得！
每日限量供应，想吃就要早点来打卡啦~
香菠咕噜肉
粤菜中经典的酸甜咕噜肉，
上桌就让人“咕噜咕噜”地咽下口水，
酥脆外表下是松软的上肉，
酸中带甜，甘香不腻。
外酥里嫩的肉团和脆嫩鲜甜的菠萝搭配，
三分酸七分甜，清爽浓郁两不误，
入口简直停不下来。
海皇粉丝煲
精选特等粉丝，加入虾干，
鱿鱼和椰菜等海味食材。
来一煲，香气扑鼻，
大海的鲜美尽在其中。
吃粉丝煲最怕就是粉丝成团结块，
尚膳出品的粉丝煲却能打消这一顾虑。
经过特别煨制而成，
干爽微韧的粉丝根根分明，
带着砂锅的香气，
用筷子轻易就能夹起~
醒胃猪手
发财就手、得心应手……
点菜爱讲“意头”的老广们，
餐桌上怎么少得了一味猪手？
好意头又酸甜开胃的醒胃猪手，
您值得拥有！
Q弹软糯的猪手，
自带“duangduangduang”特效。
猪手滑溜柔软，又不失劲道，
轻轻松松与骨头分离，
饱满的口感，酸甜醇香的味道，
入口丝毫不会觉得油腻！
藏着猪手底下，
还有广东人爱吃的“酸嘢”——酸姜和酸萝卜。
一口醒胃猪手，一口白米饭，
太过瘾了！
开胃醒神的滋味。
芝麻红豆薄饼
在众多粤式主食之中，
老广一眼就相中了它，
这次就让芝麻红豆薄饼c位出道吧。
外脆内软、外香内甜，
外皮金黄诱人裹满了芝麻粒，
里面是满满的豆沙馅，
趁热吃软糯香甜，
口感有香脆有嚼劲。
满满一大口，是幸福的味道，
大小朋友们爱不释口！
回归传统粤菜的味道
大众对快节奏的生活，
快餐式的饮食习惯，
对网红店的追求，
对老城区的遗忘，
那可能也是对于传统粤菜的遗忘，
更是一种遗憾。
毕竟粤菜才是我们的根，
而尚膳家厨给我们的，
更是一种传统的味道。
尚膳家厨用心制作，
致力于把地道的粤菜呈现给大家。
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尚膳家厨，
性价比高，菜式丰富。
价格亲民，分量十足。
是亲朋好友聚会，
生日宴会和满月酒席等客宴首选之地！
尚膳家厨解放路店：
店铺地址:
越秀区解放中路306号中曦大厦二楼
联系电话：
020-83192100
尚膳家厨芳村店：
店铺地址：
荔湾区花地大道中228号奔富广场首层（肯德基旁）
联系电话：
020-81978142