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汆与氽分别读什么?意思是什么？
汆
【cuān】
意思：是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。
汆子，汆子，烧开水用的薄铁小圆桶，插入炉火，能很快把水烧开。
例句：汆油饼子；汆麻圆
氽
【tǔn】
意思： 上面是“人”下面是“水”，合起来是人浮在水上。“人浮在水上”是漂浮的一种情况，所以“氽”的本义是“漂浮”
例句：非在水里氽氽。
汆和氽怎么念？
汆和氽都是中文的动词，都表示将食物或其他物品放入水中加热或煮熟。它们的发音有所不同，汆读作“cuān”，氽读作“tǔn”。汆的发音比较平缓，舌头不用卷起来，氽的发音则要将舌头卷起来，发音有点像“tun”。在中餐中，汆和氽都是常用的烹饪方法，例如汆肉、氽菜等。它们都是一种简单易学的烹饪技巧，用来制作各种美食，让人们的生活更加美好。
“汆”字的同音字有哪些？
向左转|向右转
“汆”字的同音字有撺、镩、蹿等。
一、拼音：cuān
二、释义：
〈动〉
一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮 。
如:鲫鱼汆汤;汆丸子
引申为把东西丢到水里或人钻入水中
所以才几天就搁下来了,眼睁睁汆了它妈一大堆钱进去。——沙汀《淘金记》
三：组词：
汆水 生汆
四、 “汆”和“焯”的烹调区别：
“汆”是一种热菜烹调工艺，是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜的一种烹调方法。氽菜汤宽清鲜，主料多切成薄片，口味鲜嫩，菜肴脆嫩。一般以咸鲜、清淡、爽口为宜，多以汤作为传热介质，成菜速度快，是制作汤菜或半汤菜的方法之一。
“焯”是一种初步熟处理工艺，是将原料投入冷水或沸水锅中祛除异味以及断生的一种烹调方法。焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水，一般适用于植物性原料和质地细嫩的动物性原料；另一种是冷水锅焯水，一般适用于质地老韧腥膻味较重的动物性原料。开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。讲究色、脆、嫩，不要过火。焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。不要用自来水冲，以免造成新的污染。
其实可以简单的理解为，“汆”是一次成菜，而“焯”是成菜前的准备工作而已。
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