很多人讨厌河鱼，只吃海鱼，因为河鱼的腥味太重了。当然，也有淡腥味的河鱼，如养殖鲈鱼和鳜鱼。腥味已经很弱了，最适合蒸。有没有河鱼几乎没有腥味，甚至能散发出香味？
是的，有这样的鱼。这种鱼身上有一个香味腺，能散发出西瓜的香味，很少见。故名“香鱼”，名副其实。
在一些地方，香鱼又称仙台鱼、芝麻油鱼、瓜鱼、小鱼、海鱼、年鱼等，在通海河产卵。孵化后，鱼苗将游回近海生长，产卵后返回河流。在中国的许多江海交汇处都能见到，但现在很少见。每年7月是香鱼的产卵季节，也是其最丰满的时候。
在日本，许多渔民将在7月等待捕捞第一批香鱼。是的，在喜欢吃海鱼的日本，香鱼是个例外。作为一种河鱼，它已经吸引了许多美食爱好者。原因不是别的，因为它的美味是无法替代的。
自古以来，香鱼一直是河鱼中的珍宝。人们大量捕捞野生资源。此外，河流筑坝、污染、森林砍伐、电鱼等问题也使它成为濒危动物。现在市场上流通的香鱼，都是养殖品种。养殖香鱼和野生香鱼每年都会死亡一次。完成产卵繁育任务后，很快就会死亡，寿命很短。
不过，一年的时间足够其成长为商品规模，一般都在一两以上，最重的也不过两两。养鱼的投资成本很高，也就是说，规模化养殖是近几年才实现的。而且，养殖户每年都要买新苗，所以国内香鱼养殖场并不多，香鱼价格也在上涨，每斤能卖到50元。
养殖的香鱼和野生的香鱼有不同的味道。野生香鱼生来就带有西瓜的味道，而养殖的香鱼味道稍淡，就是黄瓜的香味。
无论在国内还是国外，香鱼都受到市场的高度追捧，特别是在日本，香鱼的地位非常高，而且当地有禁售期，因此需求量巨大。
未来香鱼养殖前景广阔。一方面是出口，另一方面是国内市场还没有完全开发。除了产地，外省很多人从来没听说过香鱼。如果将来产量上去，做好香鱼的推广，相信它的市场会很好。
香鱼个头小，为了吃出原汁原味，有些地方会保留其内脏用于烹调。香喷喷的鱼吃法有很多种，如盐烤、炖、煎、蒸等，但如果想吃原味，建议用蒸的。
大家吃过香鱼吗？欢迎留言讨论
标签： 一岁一枯咸鱼晚阿 一岁一枯咸鱼晚啊免费 一岁一枯咸鱼 香味
