文 | 深夜厨房 食客记专栏作者
编辑 | 远山食客
烹饪就像爱一样，要么全心全意投入，要么完全放弃。美食和文字的结合，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。哈喽大家好，我是食客记专栏作者，笔名“深夜厨房”。每一天，我们不见不散！
南方城市喜欢的吃的蔬菜，北方农村人却拿来喂猪，真可惜！
饮食上讲究的是荤素搭配，不但要吃肉，蔬菜也要多吃。而且现在的猪肉价格也不便宜，不如换换口味，吃点素菜也是不错了。常见的素菜大多都是青菜、白菜、花菜等等。这些菜吃起来清淡美味，做法上也是多种多种。简单一炒就可以上桌，不过有些菜很多人不懂吃，当成垃圾丢掉。特别是在北方农村乡下，多半会将它拿来喂猪，而在南方城市确是抢手蔬菜，这道食材也就是红薯叶，大家口中常说的地瓜叶。
地瓜叶相信大家都不会陌生，在土地里地瓜生长的茎叶。一直以来，都被人给忽视，觉得是没有作用的东西，收获红薯的同时就把红薯叶扔掉，可能唯一的用处就是磨碎给牲畜吃。在不断的研究发展中，才知道红薯叶没有那么简单，它有着丰富的营养物质，是一种有机蔬菜。红薯叶可以使肌肤变得光滑，保持皮肤细腻，提高免疫力等等。更是有着“蔬菜皇后”的称号。营养价值被发现以后，就成为了人们饭桌上常见的美食。
食用起来口感滑嫩，女人常吃可养颜，不懂吃的话真是可惜了一道美食。今天分享给大家的蒜蓉地瓜叶就是非常简单的一种做法，不需要加入太多的食材配料，用大蒜提味就可以了。比起猪肉35元一斤，地瓜叶3元买一捆要实惠多了。做法上和青菜，白菜差不多，洗干净放锅里炒几下就能够上桌，但如果是新手，可能连炒青菜都不会。需要注意的是，这道蒜蓉地瓜叶讲究一个“清”字，追求原味的口感清炒是最好的了。
选择食材也很重要，不要以为只有叶子才可以吃，其实茎同样美味，入口脆脆的，有十足的嚼劲。和地瓜叶搭配起来，口感嫩滑，用来拌饭吃特别下饭。家里三天两头就会炒一次，经常刚上桌就被扫光。下面这道蒜蓉地瓜叶的做法就分享给大家，一起来学一学吧。
【蒜蓉地瓜叶】
准备食材：地瓜叶、大蒜、盐、鸡精
步骤一：食材准备齐全，把地瓜叶茎叶分离，太老的茎不要，大蒜切成块。
步骤二：开中火烧热锅，加入食用油，等待一会儿。
步骤三：切好的大蒜倒入锅中翻炒，表面煎出金黄色，或者煎出香味。
步骤四：地瓜茎倒入锅中翻炒均匀，可以开大火。
步骤五：接着放入地瓜叶，最好是开大火炒，更容易炒熟。
步骤六：加调味料，盐和鸡精。
步骤七：炒熟以后就出锅食用了。
小贴士：
1、地瓜叶很容易炒熟，所以不要炒太久的时间。
2、要先放茎再放地瓜叶，茎没那么快炒熟。
3、新鲜食材很重要，太老的地瓜叶不好吃。
4、家里种地瓜的，地瓜叶可不要浪费了。
记得在小时候，和小伙伴最喜欢的事情就是到地瓜地里偷挖红薯，把地瓜挖走，再把地瓜叶盖上，这样就看不出来了。现在知道地瓜叶还有这么多的营养价值，真觉得当时太浪费了。家里的后院菜园里也有种一排的地瓜，需要的时候还会专门把地瓜叶采摘下来，挑选嫩绿的叶子和根茎，随便一炒就是一道美食。地瓜还可以放火上烤，放锅里蒸，不过还是烤地瓜好吃，外焦里嫩，香甜可口。
这道蒜蓉地瓜叶也是一样，女人要多吃，在上了一定年纪以后皮肤难免会变得粗糙，不妨试试地瓜叶。用地瓜叶搭配荤菜也有不错的味道，各种各样的搭配说不定还等着你去发现。没有哪一道食材只有一种做法，只是没有被发现和挖掘出来。蒜蓉地瓜叶清淡爽口，有兴趣就动手学一学。
结语：吃货的世界没有诗和远方，只有美食是不可辜负的。如果您喜欢我的美食分享，那就点点赞，或者收藏转发给身边的朋友，让更多的人爱上美食。也欢迎下方留言，一起聊聊美食的世界。
（本文版权归“食客记”所有，未经授权禁止转载，原创不易盗用必究）
标签： 北方南方买菜 以来农村种来喂猪的一种菜 南方经常吃的蔬菜 北方 南方
