近日，新疆爱吃牛羊肉的朋友可能注意到了，牛羊肉价格较前一段时间有大幅度下跌了，之前每公斤牛羊肉均价在80元至90元之间，近日已跌至70元左右了。下图是乌鲁木齐某品牌牛羊肉专卖店所售的牛羊肉，羊腿肉每公斤75元，羊排每公斤68元，牛肉基本上也是这个价格。
这家店是木垒牛羊肉专卖店，所售卖的牛羊肉都是品牌肉，价格要比一般牛羊肉价格略贵，农贸市场上的牛羊肉价格还会更便宜，普遍在65元左右。
牛羊肉价格下降一方面是由于前期价格确实太高，很多人能不吃就不吃、能不买就不买了，这样消费量就下降了，但是供给量却持续增长，市场的调节作用使得此次牛羊肉价格不得不下降。简单一句话，我吃不起我就不吃，你爱咋咋地。另一个方面的大肉价格持续走低，每公斤是20多元，远低于牛羊肉价格，普通大众在价格取舍之间选择了大肉，牛羊肉便成了少数人的奢侈品。
市场在资源配置中起决定性作用，牛羊肉价格下跌正是市场规律正常运行的结果。目前来看65元至75元的价格还是有点偏高，对更多人来说，牛羊肉依旧是奢侈品，至少比起大肉价格来，牛羊肉价格高出太多。而下一步，牛羊肉价格再上涨的动力不足、条件也不具备，大幅度下跌的可能性也不大，而只会是略微下降并持续稳定在一定水平。