冬天天气比较寒冷,有很多人喜欢买猪肉做腊肉和腊肠和其他肉制品,教大家几招如何选择新鲜的猪肉;
第一步:看印章
经常在菜市场买猪肉的朋友肯定都知道,合格的猪肉上都会有圆章,圆形的印章表示猪肉经过检疫和肉质检测是合格的放心肉,也就是说市场上出售的猪肉都会盖有两个圆形的印章,动物检疫合格证明和肉品质检验合格证明,面还有检疫的时间和地点。像这种的猪肉就是首选。首先它们必须经过专门的检查和排酸处理之后,才能有盖这个章的资格。印章的颜色有很多种,蓝色比较常见,另外还有红色、绿色和紫色的。红色章代表的是母猪,母猪肉硬,不爱烂,口感很差,吃起来不香。生过小猪的母猪肉更是不能买的。蓝色的章代表公猪。
第二步:看颜色
在市场购买猪肉的时候,通过猪肉的颜色来判断猪肉是不是好猪肉。市场上的猪肉有的鲜红色,有的淡粉色,还有些是暗红色的,如果猪肉的颜色比较的暗淡,这就证明这种猪肉是不新鲜的,放置的时间肯定是非常的长,一般不建议大家去购买这样的猪肉。如果猪肉的颜色比较的红润,特别的漂亮,看上去比较有光泽,那这种猪肉则是非常新鲜的,基本上都是刚刚宰杀的猪肉。再看猪皮,通常情况下新鲜的猪肉猪皮上边都是非常的白净光滑的,而死猪肉的猪皮上则会呈现出一些小红点,毛根处还有暗红或者发紫。
第三步:闻味道
拿起一块猪肉闻一闻它的味道,比较新鲜的猪肉闻起来略带点腥味;如果有腥臭味儿、有骚味或者其他异味的话,那就证明这块猪肉肯定不新鲜,就不要买了。
第四步:看猪肉的弹性
购买猪肉的时候,可以用手稍微按压一下猪肉,可以通过猪肉的弹性判断猪肉是否新鲜,假如说按完之后猪肉迅速地恢复原状,那就证明这种猪肉屠宰的时间较短,肉质新鲜,味道肥美,可以放心购买。假如在按压之后小坑不会出现回弹的现象,或者是小坑回弹的速度非常慢,那就代表这种猪肉放置的时间比较长了,不是很新鲜,这样的猪肉我们就不要买了。再用手摸下猪肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。