同重的牛差一个百分点的出肉率，活牛一斤就要差0.3元，这也是很多牛卖不上价的原因。东季气候寒冷，如果饲养不当，会使牛生长缓慢，甚至掉膘。因此，必须加强饲养管理。秸秆巧处理冬季饲草单一、营养缺乏，容易导致牛掉膘消瘦。冬季养牛，抓膘是关键！
1、保温
对北方地区的牛场来说，保温是重中之重。气温低对牛主要有两方面危害，一是牛用于御寒能量增加，生长速度变慢；二是气温低，容易使牛诱发一些疾病。
每天晚上都要检查牛舍门窗是否关好，避免寒风侵入。对于敞开或者半敞开圈舍，可以用厚帆布或者塑料布围起来，进行保温。在晴朗的天气，有条件可以把牛赶出来进行晒太阳，以促进血液循环。有必要的话暖气片等增温设备不能少。特别对于初生犊牛来说，圈舍温度最好保持在5℃以上。
2、防病
冬季是牛口蹄疫、感冒的高发期。入冬前要对牛做下口蹄疫苗，如果没有免疫的，入冬后也要及时补免。现在很多地区，都在爆发口蹄疫。
除了使用疫苗外，还应该加强饲养管理，增强牛的体质，提高抗病能力。除正常饲养管理外，还可以在饮水中添加牛羊锦衣卫以提高牛抵抗力。
3、饲喂
冬季养牛切勿饲喂冰冻料、变质料，以免造成牛的消化系统疾病。冬季把秸秆进行氨化巧处理，牛就爱吃了，做法是：把麦草、稻草等细铡成2~3厘米长的短节，每100公斤碎麦草或稻草加4公斤尿素。具体操作时，先用40公斤水把尿素充分溶解，然后搅拌在碎麦草、碎稻草内，搅匀后装入大缸或水泥池，压实、封严，进行氨化，一个月后可开缸饲喂。氨化过的饲草绵软，芳香，易消化。另外可以适当喂一些油脂，让牛更好抓膘以及增强抗冻能力。
饮水巧加温冬天应给牛饮25℃左右的温水，还要在温水中加点食盐和豆末，牛爱饮，还可降火、消炎。
4、通风
冬季在保温的同时，一定要注意通风问题。牛舍长时间处于封闭状态，会导致里面空气浑浊，有害气体增加，对牛的健康造成一定影响。在天气较好时，应该敞开圈舍门窗，进行通风换气。注重卫生巧拭牛体舍内粪便要勤出，打扫干净，勤垫干碎草、土，保持干燥卫生，防止牛蹄患病。
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