蛋鸡集约化养殖以来，随着蛋鸡日龄的增长，产蛋量越来越高的同时，肝脏功能衰减的也越来越厉害，保持肝脏健康的难度就越大。现代蛋鸡的选育的方向是体重小型化，产蛋周期延长化，一只优秀的蛋鸡一个养殖周期可以生产出相当于自身体重13倍的鸡蛋，约为25kg鸡蛋，如何保证这25kg产量和质量都能都达标，蛋鸡健康状态是关，其中肝脏健康状况尤为重要，已经成为制约蛋鸡生产性能发挥的瓶颈因素之一，因为肝脏在鸡蛋生产过程中承担了如下的功能：
1. 参与机体脂肪代谢
2. 参与碳水化合物代谢
3. 参与蛋白质代谢
4. 矿物质代谢：贮存和释放铁和铜等重要矿物质元素
5. 维生素代谢：特别是维生素D3的活化，保证钙的吸收
6. 解毒功能：代谢霉菌毒素和重金属
一旦肝脏功能受损，则以上功能都会有不同程度的影响，鸡蛋生产过程中的一些原料供应就无法得到有效满足，久而久之，鸡群产蛋率和鸡蛋质量都会下降。
蛋鸡肝脏功能下降时的表现之一就是脂肪肝现象，这也是笼养蛋鸡较易出现的症状。
那么，什么是脂肪肝？
脂肪肝全称为脂肪肝综合征，是由于营养代谢障碍、内分泌失调、脂肪代谢紊乱等导致肝脏发生脂肪变性并伴有出血为特征的一种营养代谢性疾病。禽类脂肪合成主要在肝脏中进行。产蛋前期，肝脏开始大量重新合成脂肪，当与载脂蛋白等结合形成及低密度脂蛋白转运到肝外组织以满足蛋黄中沉积脂质的需要。当肝脏中脂肪合成的速度大于向外转运时，过量的脂肪就会沉积在肝脏中，使肝脏的脂肪含量升高。当蛋鸡采食了较高能量的饲料后，过量的能量就通过合成甘油三酯贮存在肝脏中，形成脂肪肝。平时我们说的肝破裂，多是因肝脏发生脂肪性病变，导致肝脏质地变脆容易破裂流血死亡。正常肝脏也会有脂肪沉积，但是含量通常会维持在一定水平，当沉积过多时，就会引起鸡只腹部脂肪堆积而超重、鸡冠和肉髯苍白、产蛋量下降、死亡率升高等症状。脂肪肝的诱发因素很多，临床剖检可见肝脏肿大、质地柔软、颜色发黄。自然死亡鸡只肝脏可见腹腔或肝包膜下有血块。
蛋鸡出现脂肪肝以后对生产性能的影响主要有两升一降一变差。
1. 死亡率上升：由于肝脏变脆，鸡群抗应激能力变弱，会造成鸡群因应激导致的肝破裂死亡比例上升
2. 饲料转化率高：
3. 产蛋量下降：甘油三酯转化为蛋黄脂肪过程受限，造成蛋黄脂肪不足，进而影响产蛋量。
4. 蛋壳质量变差：由于肝脏功能障碍导致维生素D3代谢异常，维生素D3是钙运输到蛋腺所必需的，因此当肝脏激活维生素D3的效率较低时，蛋壳质量会受损，因此蛋壳质量会下降，表现为颜色变浅，质地变脆。
脂肪肝综合征诱发因素有哪些？
1. 养殖模式：笼养状态下，鸡群活动受限，容易造成能量摄入与代谢失衡，鸡群出现肥胖，进而诱发脂肪肝。
2. 体重超标过多：蛋鸡个体能源消耗和能源需求之间不平衡，易造成脂肪沉积于腹部，一般鸡群体重维持在标准体重的1.05-1.10（非空腹状态）之间是较为理想的。
3. 热应激：在热应激状态下，由于鸡群采食量下降，营养摄入不足，机体加速动用贮备分解代谢以提供足够能量，导致血液中蛋白质含量和血脂含量下降，同时高温刺激大脑皮层，抑制促甲状腺激素分泌而降低T3、T4 水平，进而减少体蛋白含量[1,3]。
4. 高代谢能摄入：在使用高能量日粮或采食量过大的情况下，可以诱发脂肪肝综合征的发生。饲料成分的结构有关[2]。
5. 能量来源：与添加脂肪相比，使用碳水化合物(淀粉)用于蛋黄脂肪的生产会增加肝脏的代谢负担。
6. 玉米型日粮：玉米中的胆碱水平远低于小麦，单纯的玉米日粮需要额外添加胆碱来预防脂肪肝综合征的发生。
7. 霉菌毒素：霉菌毒素在肝脏蓄积可以破坏肝脏结构，导致其功能异常，常见的霉菌毒素来源有原料本身，饲料存放和使用不恰当，料槽内始终不断料，饲料容易霉变。
8. 年龄因素：老龄化的蛋鸡随着产蛋率降低，脂肪酸合成能力与甘油三酯沉积均升高，容易诱发脂肪肝。
如何避免蛋鸡脂肪肝的发生？
科学的饲养管理：在饲养管理上做到科学细致化，育雏育成期要保证营养的均衡摄入，培育体型强壮的瘦高型青年鸡；保证适合的开产体重（海兰褐1400g-1480g）保证能量摄入和能量需求平衡，保持产蛋上高峰时体重稳定。体重下降会造成生产性能下降，体重增加过多会增加维持成本和生产成本，并且容易导致脂肪肝。高峰期后，适当降低饲料能量，平衡生产性能和能量需求的关系，可以增加粗纤维(麦麸)降低能量摄入。
定期评估鸡群体况：称重是评估鸡群体况的有效手段，在产蛋期间，必须经常测量体重并监测采食量（1月一次）。为了保持肝脏健康，必须认真考虑鸡饲料中的能量来源。添加油脂代替日粮中玉米含量，可以有助于维护肝脏健康，同时添加一定量的大豆脂肪磷脂粉也可以显著改善鸡蛋的质量[4]。
合理的营养摄取：饲料中添加胆碱、维生素B12、维生素B1、叶酸和维生素E等抗脂肪肝因子可以有效催化体内新陈代谢过程中脂肪的分解[5]，并防止多余的脂肪在肝脏沉积。胆碱添加量开产前250mg/kg，产蛋期500mg/kg-1000mg/kg。适当平衡的氨基酸营养对预防脂肪肝也很重要。氨基酸是脂肪酸向脂肪组织转运所必需的。在考虑氨基酸的需求时，一定要考虑鸡群均匀度，如果鸡群均匀度较差，则要添加更高安全范围的用量(+5％～+10％)，以确保鸡群发挥最佳生产性能。（新希望六和的蛋黄金和肝胆强两款产品可以用来预防肝脏脂肪的沉积）
良好的饲养环境：保持鸡群始终处于舒适的环境中，鸡舍温度保持在27℃以下，可以有效降低脂肪肝的发生，即便鸡群存在一定的脂肪肝的症状也不会对生产性能造成影响。
鸡群的分选：及时筛选出寡产蛋鸡和绝产蛋鸡有助于帮助管理者分析产蛋鸡群成产数据的准确性，方便及时调整饲喂程序和营养标准。
总之，培育均匀度和体重合格的鸡群；定期评估鸡群体况和鸡群生产性能，调整饲喂程序是预防营养性脂肪肝的关键。合理的营养策略和补充抗脂肪肝因子有助于保持健康的肝脏功能。
参考文献：
[1] 刘风华，蛋鸡热应激及其调控的研究[J]．中国畜牧杂志，1998，(3)：20．
[2] 董晓芳，恪建明. 蛋鸡脂肪肝出血综合征的病因研究进展［J］. 动物医学进展，2006，17（11）：45-48.
[3] 唐凤坚,伍新洲.南方地区平养肉鸡的夏季防暑降温要点总结[J].中国家禽,2008,30(16):44-45.
[4] 张佩华，范永辉，陈宇光. 大豆脂肪磷脂粉在产蛋鹌鹑日粮中的应用［J］. 饲料工业，2015，1：23-25.
[5] 王强,龙艳丽.热应激对鸡的影响及防治措施[J].养禽与禽病防治,2015(09):36-38.
[6] 褚冰心. 蛋鸡肝脏功能和DNA甲基化与产蛋率的关系[D].山东农业大学,2017.
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