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碎玉米下脚料为何比玉米便宜？
因为下脚料营养成分低！
碎玉米，通过剥离，将玉米粒的各种成分分离！留下给人吃的碎玉米部分，是玉米粒胚乳部分，这部分富含丰富的淀粉糖分，也是玉米发育提供营养的部分 。其它的下脚料，比较松软，主要是果皮、种皮,发芽的胚部分，基本上不会淀粉物质，没有多大的营养物质！所以，下教脚料比较便宜！
什么是玉米渣？
玉米是生产淀粉、酒精的主要原料。玉米渣是湿磨工艺生产玉米淀粉的主要副产品，俗称玉米渣或玉米面筋粉。生产1kg淀粉大约要产生0.6kg湿渣皮，我国每年要产生玉米渣皮30万吨以上。玉米渣通常由50％～75％的蛋白质、15％～30％的淀粉、少量酯类物质和纤维素组成。因其水溶性差、口感粗糙，且有特殊的臭和色泽，一般只作饲料使用。
玉米渣，又叫玉米糁，是玉米去掉芯胚后打碎使用的，常见于北方人的常见的杂粮食品，俗称玉米渣或玉米碴子。北方人冬季里最主要的早餐！是做棒碴粥、玉米糊糊的主要原料。玉米渣通常由淀粉、蛋白质、少量酯类物质和纤维素组成，而且玉米中的纤维素含量很高，可以促进肠胃蠕动，预防便秘。
玉米碎是怎么做出来的？
我都不明白你是问玉碎是怎么做出来还是玉米碎怎么煮？如果说是玉米碎怎么做的话很简单，用干玉米机器打出来就得了，如果说是怎么煮的话，我这里有个方法。
材料:大米和玉米碎粒各二两，洗干净。先在锅里添加适量清水，把大米、玉米粒倒进去。大火烧开，小火慢煮半个小时。再加入冰糖，冰糖按个人口味，再煮上10分钟即可。
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