时间过得真快啊，眼看2月都要过去了，中国有个词语叫做“春补”，意思就是在春天需要好好补助下自己的身体，许多人私信小编推荐一款适合现在季节吃的菜品，小编想了想，这菜还真有。春分前后，大鱼大肉不如它，常吃清热不咳嗽，我家1周必吃2次。“它”是什么呢？它就是鸭子。鸭子的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、钙、氨基酸等营养物质，可以很好的被我们吸收。今天小编做的是宫爆鸭胗，十分的好吃，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
宫保鸭胗
By 緣豆兒
配料：
鸭胗 450克、香辣花生 半碗、大葱 半根、干辣椒 8个、花椒 少量、白糖 1茶匙、生抽 1勺、料酒 2勺、醋 1勺、淀粉 少许、精盐 适量、花生油 适量
烹饪步骤：
1.准备好材料
2.把鸭胗刮洗干净，加点盐抓匀再放在水龙头下冲洗
3.把洗干净的鸭胗放锅里加水加点葱姜料酒煮10分钟左右
4.捞出后的鸭胗切片
5.切好大葱、干辣椒、姜、蒜
6.酱汁兑好待用： 酱油，醋，料酒，糖，盐、淀粉加1勺水调匀
7.炒锅加油烧热，入花椒炒出香味开始变黑就去掉
8.加入干辣椒和葱段炒香
9.倒入鸭胗翻炒
10.倒入兑好的汁，炒至浓稠所有材料裹上汁
11.倒入花生米炒匀撒上葱花即可
烹饪小贴士：
1、鸭胗又叫鸭肫。鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。2、新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。
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