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氨基酸态如何检测
1、另1份加3d 中性红指示剂，用0.1mol/L NaOH标液滴定（至琥珀色为终点），记录碱液的消耗体积（mL）；（4）根据计算公式计算样品中氨基酸态氮的含量。
2、比色测定：将标准系列溶液和样品溶液分别置于比色皿中，用分光光度计在特定波长下测定吸光度。根据吸光度与浓度之间的关系，绘制标准曲线。
3、鉴别方法：氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标。该指标不达标，主要是由于生产工艺不符合标准要求，产品配方缺陷或者是产品与已制定指标不匹配等原因造成的。该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。
4、当加入甲醛溶液时，一NH。基与甲醛结合，从而使其碱性消失。这样就可以用强碱标准溶液来滴定一COOH基，并用间接的方法测定氨基酸总量。
氨基酸的种类
1、一般来说，生物体内的氨基酸种类只有20种，分为必须氨基酸和非必须氨基酸。
2、氨基酸种类有：异亮氨酸：异亮氨酸又称“异白氨酸”，系统命名为“α-氨基-β-甲基戊酸”，化学式为C6H13NO2。是人体必需氨基酸之一，属脂肪族中性氨基酸的一种。溶于水，微溶于乙醇。
3、极性中性氨基酸：色氨酸、酪、丝、苏、半胱氨酸、蛋氨酸（甲硫氨基酸）、谷氨酰胺、天冬酰胺（8种）。（3）酸性氨基酸：谷、天冬氨酸（2种）。（4）碱性氨基酸：赖、精、组氨酸（3种）。
4、非极性氨基酸（疏水氨基酸）8种：丙氨酸（Ala）、缬氨酸（Val）、亮氨酸（Leu）、异亮氨酸（Ile）、脯氨酸（Pro）、苯丙氨酸（Phe）、色氨酸（Trp）、蛋氨酸（Met）。
5、氨基酸是蛋白质的基本组成单位，大约有200多种，但在动物的营养中起重要作用而且被人们广泛认识的只有20多种，称之为标准氨基酸。
6、氨基酸种类一般来说，生物体内的氨基酸种类只有20种，分为必须氨基酸和非必须氨基酸。
饲料中需要添加的氨基酸都有那些
饲料中添加的主要氨基酸有：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸这些限制性氨基酸，限制性氨基酸是指饲料中动物机体不能自我合成，只能依靠进食摄取的氨基酸。
它们是赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、精氨酸、苏氨酸、缬氨酸、组氨酸。除必需氨基酸外，其他氨基酸在体内可以合成或通过其他氨基酸转化而来，不一定要由饲料中提供，这类氨基酸为非必需氨基酸。
目前研究认为，一般为生长所必需氨基酸有10种：赖氨酸、色氨酸、组氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸和精氨酸。以家禽来说，除上述10种外，还有甘氨酸、胱氨酸和酪氨酸，共13种必需氨基酸。
猪的必需氨基酸有10种：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸。
蛋氨酸 蛋氨酸为含硫氨基酸，在蛋鸭饲料中为第一限制性氨基酸。一般日粮中添加0.1%的蛋氨酸，可提高蛋白质消化率2%～3%，对提高蛋鸭产蛋率有明显效果。
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