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东莞一女子煮食隔夜木耳引发急性肝功能衰竭不幸死亡，怎么回事？
木耳是生活中经常见到的食物，营养价值高，深受大家的喜爱，但大家却常常忽略它的有害之处，会因为采用一些错误的食用方法导致不良后果。近日，就有一名女子因误食泡发后的木耳，导致中毒，因抢救无效身亡，这到底是什么样的原因导致的呢？
近日，广东东莞，一名34岁女子因为吃了泡发超过24小时的木耳，导致急性肝功能衰竭，最终不幸身亡。相关人员介绍，该女子中毒身亡的主要原因是因为前一天将木耳泡发煮食了一部分，剩余的继续浸泡到第二天食用，结果导致她出现了严重的米酵菌酸中毒，送医后抢救无效身亡。
在事后我们了解到这个女工是独身居住在公司的宿舍，回到宿舍做饭的手，她一个人吃了泡发的木耳后，当天煮了一部分来吃，剩余的部分继续浸泡，然后过了一天，等于说超过了24个小时了，她泡发的木耳还在继续食用，结果导致她出现了严重的米酵菌酸中毒。这种由于因浸泡时间太久而产生的食物在生活中是不常见的，但是木耳是其中的一个例外，浸泡时间过久会产生米酵菌酸这种毒素，人们在误食这种毒素后，会在短时间内出现中毒现象，不及时送医抢救生还希望渺茫。
经疾控中心工作人员介绍，米酵菌酸毒素是椰毒假单胞菌产生的毒素，而椰毒假单胞菌是存在于土壤里的一种细菌。黑木耳在种植、运输的过程中，由于保存不当、加工不当等原因，有可能受到细菌的污染，也就会产生米酵菌酸毒素。木耳长期浸泡在湿润的环境中，就会适宜细菌大量繁殖、产毒，当这些毒素进入人体后，会迅速的破坏人体健康，引发不适反应，最终导致中毒身亡。
此前，全国多地都曾出现因食用长时间浸泡的黑木耳导致多脏器损伤的中毒案例。这些案例都没有引起大家的关注，认为只要是能吃的东西基本上是没有毒的。很多人对这种事件都不放在心上，大部分人甚至还不知道这样的事情，特别是一些食物搭配后也会产生致命的毒素，所以我们在日常生活中，对于一些特别的食物以及食物搭配会中毒的现象应当加以关注，避免因食物中毒发生不可挽回的错误。
最后，专家给出的合理建议：家庭食用黑木耳，每次只短时间浸泡当餐食用量的木耳，不食用浸泡过夜的黑木耳；黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液产生，请立即丢弃不可食用；保持良好的厨房卫生环境，不留剩饭剩菜，及时洗净餐具，不留食物残渣。
有些时候，生活中的一些小细节往往会产生致命的错误，大家在处理饭菜的时候一定要加以关注，不能因为图方便，省力，让毒素钻了个空子。
近日，在广东东莞，一名34岁女子吃完泡发后的木耳中毒后送医抢救无效死亡，此原因由于毒素引发身体各器官衰竭，最终抢救无效，不幸身亡。可能平时我们大家都吃过木耳当然也没有问题，但为什么单独这名女子就死亡了呢？
原因是这名女子长食用了隔夜泡的木耳，这名女子在食用木耳后开始出现各种不适症状，恶心、呕吐、腹痛等等，后来在她的血液和尿液里面都检测出了米酵菌酸毒素，最终被判断为急性肝功能衰竭。而最终导致引发身体各器官衰竭，不幸身亡。
其实木耳本身并没有毒素，但如果它在水里泡的时间过长，再加上天气潮湿、周边环境不干净木耳本身携带的“椰毒假单胞菌”就会大量繁殖，分泌出剧毒的“米酵菌酸”。泡发不当，木耳泡的越久，菌落总数数量越多！泡了24小时的木耳所含的细菌，比只泡了1小时的木耳高出2700多倍!
那么木耳泡多久才合适而不至于发生食用的危险呢？其实可以根据不同的泡发方法决定泡发时间，家常泡发木耳一般用凉水浸泡，这种方法能够让木耳慢慢吸水，但泡发的时间相对较长，需要3—4小时左右才能泡好食用；若是碰到非常着急做菜的时候，就可以采取热水泡发木耳的方法，这种方法一般只需15—20分钟左右即可泡发；最后有一种快速的方法，就是采用温水+保鲜盒泡木耳的方法，具体做法是将木耳放置在保鲜盒中，注入20~25℃的温水，只需要3—5分钟即可。
这名女子的事件让人惋惜，同时也让人警醒，夏季是食物中毒的高发期，大家平时一定注意发泡时间和方法，若发现泡过的食物已经发黏或者有味道，一定要及时倒掉，不要心存侥幸进食。夏季食物问题频发，大家一定要注意饮食卫生，保障自己的健康！
我觉得这个问答来得太及时了，因为我刚刚把周日泡的一盆黑木耳倒在垃圾筐里。然后，倒吸一口凉气！
如果看不到这个问答和网友的回答，我绝对不知道黑木耳泡时间长了，就不能再吃了。吃下去的后果简直不堪设想。所以，我希望这个问题和回答能让更多的人看到，以避免发生不该发生的悲剧！
事实上，2015年7月至2019年7月，全国媒体报道了8起食用黑木耳中毒事件。
2015年8月，长沙邓女士因吃了泡发2天的木耳，造成多器官衰竭最终不治身亡。
2016年7月，辽宁一对夫妇吃了泡发快2天的黑木耳，造成肝肾衰竭、中毒性休克。
2017年5月，安徽5岁小男孩东东，因食物中毒而不幸离世，而夺命的元凶很可能是一盘木耳炒鸡蛋。
2018年7月，浙江金华一家三口吃了浸泡2天的黑木耳出现中毒，其中7岁小女孩出现多脏器衰竭。
说明，很多人还真不知道这个问题的严重性。
要防止木耳产生毒素，就不能浸泡太久。杜济民说:“冷水泡的话一到两个小时就可以了，最长不要超过4个小时，超过24小时我们就不要食用了。如果我们泡发之后的木耳触摸起来有粘液感，或者是闻起来有异味，我们也不要食用。”
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木耳泡多久就不能吃了
1、28度以上：8小时
一般夏天，外界温度基本在28度以上，此时温度较高，正是细菌、病菌最易繁殖的时候，如果把泡发的木耳放置在这个环境中，一般超过8小时就很容易发生变质，此时的木耳很可能含有对人体有害的物质，建议不要吃了。
2、15—28度：12小时
如果木耳放置在温度15—28度的常温环境中，那么存放时间可达12小时小时左右，因为此时细菌随着温度的降低，繁殖速度也没那么活跃了，通常放置12小时还是能吃的，超过12小时就不建议吃了。
3、0—10度：24小时
如果将木耳用密封盒装好，放置在0—10度保存的冰箱内，此时细菌繁殖的速度更慢，而木耳出现腐败的速度也会变慢，一般放24小时后拿出继续清洗加热烹饪后，还是能吃的。
泡过的木耳隔夜能吃吗
如果将泡发的木耳装入保鲜盒中，放入低温3度左右的冷藏室中保存好，那么隔夜放置的木耳仍然能吃；但若是在夏季高温天气，泡发的木耳没有放入冰箱，一般隔夜之后，就会有异味变质的可能，建议不要吃了为好，以免危害身体健康。
怎么判断泡发的木耳有没有变质
方法1：闻气味
如果木耳是没有变质的，那么木耳在水中侵泡后，水里面会有一股特殊的属于菌类的气味；但是如果木耳出现了像臭鸡蛋一样的臭味或者其他的异味，那么说明变质了，不能吃了。
方法2：看外形
新鲜的木耳经水泡发后颜色是黑褐色或者黑色的，正面有光亮，但如果是泡久了、变质了的木耳，其色泽就会发生改变，黯淡无光，外形糟烂，这时候的木耳就不能吃了。
方法3：用手捏
如果泡的时间太长变质了的木耳，只要用手轻轻一捏，木耳就像糊糊一样烂掉，那么这样的木耳就不能吃了。而木耳在没有变质的情况下，质地还是比较有弹性，不容易软烂。
泡木耳如何避免变质
1、选择快速泡发的小技巧
（1）温水泡发
将木耳放置在保鲜盒中，注入20~25℃的温水。水量刚好淹没木耳较佳，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳发涨。将保鲜膜盖上封闭，单手或者双手上下左右的摇晃保鲜盒，保持高频率的晃动。一般的干木耳3分钟可泡发，较大的干木耳5分钟即可发涨。注意
不要用太热的水泡木耳，热水会杀死黑木耳组织中的活性物质，令黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。
（2）淘米水泡发
淘米水中含有淀粉，它能够有效祛除木耳中很难被泡出的杂质。将干木耳放置在盒子中，用力摇晃，加速水分子的运作，使水分迅速渗透木耳中，2分钟木耳就可以泡发，泡发的木耳肥大、松软、味道鲜美。
（3）微波炉泡发
将干木耳放入一个较大的容器中，加适量水后给容器盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟，取出木耳即可。
2、吃多少泡多少
一般品质好的干木耳能浸泡出20-30倍体积的湿木耳，因此如果只是需要吃一顿，那么就不要泡多了，单手抓一小把就够了。避免一次性泡发太多木耳，导致木耳吃不完放在那里变质，造成不必要的浪费。
3、合理保存
如果泡发的木耳多了，但在1—2天能吃完的，可以把泡发的木耳再次捞出来，沥干水，然后装入保鲜袋内，扎紧袋口，放进冰箱的冷藏室中保存，通常这样能保存2天左右食用依旧新鲜爽口。
但如果泡好的木耳2天之内吃不完的，建议将木耳重新捞出，控干水分，放到阳光底下晒干，变成干木耳保存起来，方便下次继续泡发食用。
要不是看到这则新闻，还真的不知道木耳泡时间长有毒！现在再吃木耳，心里都有阴影了！在哀悼死者的同时，有几个问题需要问问：
首先，像这种泡久有毒的食品，食品包装上为什么没有安全提醒？
食品安全关系到人民群众的生命健康，因为民以食为天。特别是现在，随着绿色消费观念的提升，许多以前喂猪的野菜，现在成了富人餐桌上的香饽饽。像这些野菜或其它食品，如果正常无毒，符合食用常识，也没什么大事。
但像有些食品，如果食用不当会造中毒的，食品包装上就应该注明安全食用注意事项。比如扁豆角要炒熟，否则容易中毒。黄花菜也要炒熟，否则也易中毒。木耳浸泡时间不能过长，否则也易中毒。像这些其实不能算常识，因为黄花菜、扁豆角农村老年人知道要煮熟才能吃，城市许多人并不知道，如果没有说明，就难免会出现中毒事件。
木耳早就飞入寻常百姓家，进入大众餐桌了，查了一下资料，木耳中毒的事件时有发生，那么同类事件一而再、再而三发生，就是食品的安全管理问题。
在包装上印一行醒目的字“木耳浸泡不能超过4小时，否则会引起中毒！”难吗？肯定不难，但为什么就是没有人去做？归根到底还是管理问题。
其次，除了黑木耳，其它木耳及水发食品是否会有毒？
任何意外的事故发生，只有举一反三，才能规避类似的事故重复发生！
木耳致人死亡事件也应该这样。新闻中的女士是吃了浸泡过久的黑木耳中毒的，那么除了黑木耳，白木耳、皱木耳、毛木耳、燕耳等其它类型的木耳浸泡久了会不会产生毒素并导致食用中毒？
除了木耳，其它的水发食品比如香菇、海参等会不会也有可能引起中毒？这些水发食品浸泡多久为宜。销售包装上都应该有所说明，否则今天木耳中毒、明天海参中毒、后天香菇中毒……老百姓还敢不敢买菜了？
其三，出了这种事，该向谁问责？
出了人身伤害事故，总得有人要去承担责任的。食用者因为不懂木耳水发过久而中毒，已经付出了生命的代价，她自己本人已经承担了知识盲点的责任。
根据相关规定，销售任何产品，如此产品有可能产生安全风险，必须告知客户。养鱼户的鱼塘如果淹死了人，鱼塘周边没有插有“禁止游泳”等告示牌，养鱼户是要担责的。
作为有可能食用中毒的食品，商家无论如何都应该标明食用安全注意事项，否则也应该承担责任。市场监管部门也应该加强这方面的监管，不要等出大事了再“亡羊补牢”，那时已经迟了。
像这样的食品安全事故，受害者家属该不该向商家追责呢？小伙伴们怎么看？欢迎留下您的看法……
近日，东莞一名女子因为食用了泡发超过24小时的木耳，出现恶心、呕吐、腹痛、拉黑便等症状，导致该女子急性肝功能衰竭，最终经抢救无效死亡。
经医生诊断，该名女子是因为米酵菌酸中毒死亡，是又一起因为食用长时间泡发的黑木耳导致身体多器官损伤的中毒死亡病例。
此前，全国各地也曾出现过多起类似案例。
关于米酵菌酸毒素
米酵菌酸毒素，是椰毒假单胞菌产生的毒素，主要存在于土壤中。
黑木耳在种植过程中，一旦被其污染，沾染上了这种米酵菌，就会产生米酵菌酸毒素。木耳经过长时间浸泡，在潮湿的环境下，非常适合细菌的繁殖喝生长，使木耳带有了毒性。
木耳的正确食用方法
1.木耳因为含有一些杂菌，平时不可以生吃，即便凉拌的时候，也要用开水焯几分钟，把木耳携带的细菌杀死之后才可以食用，否则就有被细菌感染的危险。
2.木耳食用前不要长时间泡发：我们买来的木耳，都是干品，食用时需要用水泡发，才可以食用。泡发木耳有两种方法，一种是用凉水泡发，时间在两小时左右即可，不要时间过才；另外一种方法是用热水泡发，可以缩短泡发的时间。
泡发后如果发现木耳是分不开的、黏糊糊的、带有异味的，应该是采摘时就已经烂掉的次品，不要食用，直接扔掉，以免中毒。
3.泡发时换几次水：为了安全，木耳泡发时可以多换几次水，洗去木耳表面携带的一些赃物和杂菌。
4.一次泡发木耳不要太多：不要一次泡的太多，避免吃不完泡得时间太久，保证泡发的木耳当天用完。尤其不要将木耳泡至过夜，这样做有可能滋生新的细菌。
食品安全是我们要时时刻刻注意的事情，多掌握一些食品安全与卫生知识，只有懂得多了，才会避免类似悲剧的发生。
你的家乡，秋季会有哪些丰收？
我是河南安阳的。我们可以收获很多的农作物。比如，玉米、大豆、花生、红薯、辣椒。有美味的水果。比如苹果，梨、 葡萄、柿子还有晚熟的桃子。还有一些自己种的菜。有扁豆。南瓜。菜花，大白菜。
各地因气候海拔等环境影响，各有不同。
我的家乡以种植苹果🍎，桃子，花椒为主，花椒，桃子收获期主要在入秋时，所以秋季以苹果为主。苹果🍎是天水地区的重要产业支柱，味道香甜可口，深受大家的认可，是南方各大城市主要供货源之一，同时，也欢迎全国各地朋友前来采购。
我的家在辽南地区，这里有三样东西全国有名，一是大樱桃，二是苹果，三是海鲜。
我的家乡主产是苹果，说起这个苹果，大多人不以为然，苹果形状都一样，味道也差不多。其实作为多年的果农来告诉你，真的不一样，土质不一样，气候不一样，水果的品质是不一样的。像乔纳金，红玉，富士，国光等品种，只要我吃上一口，我就知道是不是我们家乡出产的，同样是甜，感觉是不一样的。不仅能尝出来，还能看出是不是家乡的苹果，同样的红，红的程度是不一样的。告诉大家一个秘密，不是越红的苹果越好吃，而是那种红并不是大红，而是略带点黄，或是红白相间，黄红相间的苹果最好吃。小时后最得意的就是躺在苹果树上看苹果，我需要在众多的苹果中选择最好吃的那一个摘下来，而不是选择最大或最红的。
家乡第二个特产是葡萄，特殊的土质造就了品质不错的水果。每当夜晚来临的时候，随手摘下一串作为饭后的甜品，缓解一天的疲劳，品尝丰收的滋味，人生最得意的事莫过于此。一看葡萄的色泽就能判断葡萄的味道如何，是因为吃的多而总结的经验。特别是中秋节，在院子里放张桌子，摆上几盘毛豆花生，放几个苹果和几串葡萄，还有月饼等。一家人或是夫妻二人边赏月边品尝这些东西。是不是有种豪情满怀的感觉，有人说十五的月亮🌙🌙🌙十六圆，那是因为没有用心观察，用心观察十五的月亮是最圆的。
家乡的特产还有不少，比如说李子，桃子，但这些我没有找出与其他地区不同的地方，可能就是口感更好一些吧。大樱桃也过时了。其它的像地瓜玉米大豆之类的别的地区都有。到了秋天，呈现出的是一片丰收的景象，什么金灿灿的稻田，笑弯了腰的谷穗，农民那流着汗水却面带笑容忙着收割，也没什么特别之处。这里同样也有，榛子板栗之类的干果，刚刚还吃了好些家乡带来的榛子。这里还可以品尝到各种美味的蘑菇，各种品种的淡水鱼，吃货到这里那绝对没错。
总之一句话，家乡山美水美人更美，一年四季有美食。
你的家乡秋季会有哪些丰收？
我的家乡在北京大兴农村，随着新农村的时代变迁、社会拆迁、征地，回顾小时候到长大的时段，家里的土地由多变少，父母的农活也由支撑家用变成生活调调，种一些自己随吃随摘的蔬菜、瓜果，慢慢地成为了家里的“后花园”，秋天是丰收的季节，吃不完的绿色农产品～
纯天然绿色蔬菜类
这边的蔬菜是一茬接着一茬的种，西红柿、茄子、柿子椒、辣椒、苦瓜、丝瓜、韭菜、小白菜、大葱、苏子叶、油菜、菠菜、南瓜、角瓜等等都是家里爱吃的蔬菜，无论是早餐、午餐、晚餐，遛着狗去趟“后花园”已经成为日常，次数多了狗也记住了来回的路，没事自己也去转一圈再回家，哈哈！
纯天然绿色瓜果类
这里有着400多年历史的贡梨树，一年四季冬剪枝、春发芽开花、夏结果、秋收获，梨一年比一年有老味道，大概有广梨、子母梨、鸭梨、京白梨、红肖梨、小酸梨、五九香、苹果梨、平镇香等十五种梨，上百颗梨树，甚甜、甚脆、甚酸甜各自有自己独特的味道。也有着享誉全国的庞各庄西瓜，无论是大西瓜还是小西瓜，独有的沙土地的地理优势，产出的西瓜都是脆、沙、甜。还有爱吃的柿子、黑枣、核桃、大枣、玉米等等等，好多果树，见得多了分辨一颗是什么树简直轻而易举，一点也难不倒我。
我是湖南株洲妹子，我们那的秋季要收割二季水稻，一片片金黄色的稻谷让农民迎来了丰收的喜悦，还记得小时候打稻谷的场景，爸爸妈妈脚踏着稻谷机两手不停的翻滚着稻穗通过滚轮把稻谷打成一粒粒的稻谷流进抖框再由爸爸有力的肩膀挑回家，现在都机械化了，儿时那种快乐留作回忆
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