#头条创作挑战赛#
有一个地方，有个好奇特的现象，鸭子竟然喜欢上了柠檬。四川沙河板鸭是一种传统的美食，但如今却焕发出了新的活力。鸭子和柠檬几乎是两个完全不相关的事物，却有人能够将它们巧妙地结合在一起，这种叹为观止的组合，创造了让人赞不绝口的柠檬鸭！
稻田养鸭
每个地方养鸭子都有自己的特色。在四川宜宾，许多村民习惯在山前屋后的稻田里放养鸭子。群鸭戏水，这个鸭子在稻田里养是不是就不用喂食了呢?养殖户袁小英：它在这儿觅食不够吃的，回家还要喂稻谷、玉米、水果。啊！ 还喂水果呀？稻田里的水是来自山上小溪的清澈泉水，水里有着各种美味的水生物，如田螺、水鲎和小鱼，它们都是鸭子们最喜爱的美食。为什么还要给鸭子喂水果呢？虽然，鸭子是杂食性动物，吃什么都不奇怪，但怎么也想不到它们竟然还喜欢吃水果。是什么水果令鸭子心醉呢？鸭子一出稻田就进了柠檬果园，难道鸭子吃的是柠檬不成?看上去这些柠檬个头都不小哟，这是什么品种啊?四川省宜宾市龙茂柠檬种植专业合作社理事长张清水：是美国的优力克柠檬。这柠檬按理说不是这个季节上市吧，这树上怎么还有这么多柠檬啊?张清水：是给鸭子吃的。鸭子真吃柠檬呀?这儿的鸭子有什么特别之处吗?这鸭子就是宜宾沙河麻鸭，是本地土鸭，它浑身上下的羽毛黑棕相间，嘴如柿子一样的橘黄色；它的颈比较细，体型小巧丰满；它体质紧凑，羽毛紧密，颈长头秀;鸭喙呈橙黄色，喙豆多为黑色，胸部凸突出，胫蹼桔红色。
土麻鸭
这些鸭子看起来平凡无奇，但是这个柠檬却让人感到口水欲滴。鸭子是怎么去吃这个柠檬的呢？来观察一下，这群鸭子在柠檬树下悠悠来回好一会，无论是挂在树上的柠檬还是掉在地上的柠檬，它们都目不关注，仿佛根本没有看见。看来它们对柠檬果园里的柠檬并不感兴趣，或许是因为柠檬太大，无法入口吧。还是看看这位大哥吧，他是高县最先大面积发展柠檬的人，看到不少农民养殖麻鸭比较赚钱，他索性也养起了鸭子，那么他榨柠檬汁做什么用呢?张清水：我们把柠檬汁兑水来喂鸭子，然后用这个果渣和玉米粉拌在一起做鸭饲料。鸭子一天能吃多少柠檬?张清水：100只鸭子每天能吃10斤柠檬，成本呢，一只鸭子一天的饲料成本就是几分钱到一毛钱。看着鸭子吃起来挺喜欢的，难怪柠檬园里还挂着那么多柠檬果呢，原来是用来喂鸭子的。柠檬汁呢，兑上水直接就让鸭子嘟噜着喝了，天天喝柠檬汁，这麻鸭的生活不错啊!！用柠檬喂鸭子有什么好处吗?四川省宜宾市职业技术学院副教授杨小兵：从柠檬的成分来说，它具有抗病毒、杀菌消炎的这些特点，再加上通过散养模式，就可以基本不用抗生素了。正是知道了喂柠檬有这么多益处，张清水才决定用柠檬喂的鸭子。在四川高县，许多养鸭户采用这种独特的方法来喂养鸭子，把种植的柠檬晒成干片打碎，与玉米混合制作成鸭饲料。这种方法使得他们可以随时在饲料中添加柠檬，无论是春夏秋冬都非常方便。
看着普通，谁知它早就飞出国了
咱们像这样大的鸭子能卖多少钱啊?张清水：现在是22元一斤，论斤卖的，价格比一般的鸭子要贵一点，我们用生柠檬饲养，成本要高一些。在宜宾当地的不少农家乐都推出了柠檬鸭相关的菜肴，主打柠檬鸭的招牌。而且，鸭肉本身就有很好的滋补作用。据《本草纲目》记载，鸭肉主大补虚劳，最清热毒，利小便，除水肿，有滋阴养胃、补肾、止咳化痰等作用。
不过在高县，鸭子最有名的吃法还要数当地的传统名吃——沙河板鸭。胡兴隆算是宜宾沙河镇制作板鸭的老师傅了，张清水养的鸭子一般都专门让他来加工板鸭。来到胡师傅家，发现胡师傅正在洗东西，这洗的东西也挺新奇的，全都是竹筒，颜色有黑的，有棕的，有黄的，而且每个竹筒的两端都有个凹槽，长短也差不多，摸起来还挺锋利的。胡师傅：这个东西是做板鸭必不可少的工具，制作板鸭先要把鸭子宰好洗净，放到缸里腌渍几个小时才能捞出来晾晒。制作板鸭需要这种土麻鸭，是本地农民放养的土鸭子，养殖时间必须超过100天，重量大约在四到五斤左右。只有土麻鸭做出的板鸭才有最佳的口感和味道。经过五个小时腌制好的鸭子，还要给它做定型，用竹筒把鸭子给撑平板了，板鸭板鸭就是这么来的，平平板板的，晾晒四五个小时后就可以熏烤了。熏烤多长时间呢?胡师傅：从头一天晚上，熏到第二天早上，必须要熏到位，不然就香味不好。在当地有生板鸭和熟板鸭之分，熟板鸭就是把晾好的板鸭不进行熏制直接拿来用老汤卤煮2个小时，再捞出来晾一下就行了。用柠檬养殖的鸭子做的板鸭比普通鸭子做的味道更胜一筹。
宜宾沙河的板鸭有了更大的名气，自然不愁销路。那么都卖到哪儿去？张清水：沙河板鸭不仅当地畅销，还卖到包括成都、重庆、昆明等国内十几个大、中城市，近年还销往到了香港及东南亚等国家。土麻鸭的市场需求量越来越大，养殖户也越来越多了，养殖效益究竟怎样呢?当地合作社负责人曾小蕾：我们一年基本上是十万只，上百万元的利润吧。目前，高县种植柠檬两万多亩，用柠檬养殖麻鸭的农民也逐年增加。喂养麻鸭过程中加上自种的柠檬，不仅节省了购买饲料的成本，增加了利润空间，还提高了鸭子的抗病力，减少了抗生素的应用，提升了鸭子的品质；因此，吸引了当地越来越多的农民养起了柠檬鸭。
任何农产品在生产和加工的过程中都会产生不少的附产物或废弃物，如何循环结合利用这些资源是一个值得探索的问题。今天我们看到的利用柠檬加工的下脚料和残次果饲喂鸭子的做法，就是一个非常不错的方式。举一反三，其它农产品的生产，都有可能多品类结合利用，形成某种科学的组合，获取额外的收益。开动脑筋，说不定又一个好的组合会横空出现。